Les épices sont des épices à base de plantes sans additifs chimiques. Ils ne révèlent leur goût et leur arôme que lors du traitement thermique, et nécessitent donc un mode de conservation particulier dans des bocaux en verre bien fermés, dans un endroit sec et sombre.
Vous devez conserver le piment, le paprika, le poivron rouge au réfrigérateur – ils conserveront ainsi leur couleur vigoureuse. Les épices non moulues se conservent jusqu'à 5 ans, hachées, hélas, seulement 2. Conservez la vanille naturelle (pas de sucre) dans du verre, sinon elle perdra tous ses arômes.
Les épices n'aiment pas beaucoup l'humidité, alors éloignez-les de l'évier et de la cuisinière chaude.
Se souvenir
- il vaut mieux moudre les épices pas sur une planche de bois, cela absorbera longtemps les arômes d'épices; l'option économique est le plastique, l'idéal est la porcelaine ou le marbre.
- les épices sont coupées très rapidement, car elles perdent leur arôme à chaque seconde.
- les épices ne s'aggraveront pas si vous les mélangez - n'ayez pas peur des expériences culinaires!