Les œufs frais sont les plus faciles à séparer - en eux, le blanc est étroitement attaché au jaune, et donc ils sont facilement séparés.
- Cassez l'œuf au-dessus du bol avec un couteau au centre même de la coquille afin qu'il se divise en 2 moitiés. Une partie de la protéine sera immédiatement dans le bol. Maintenant, versez l'œuf dans votre paume et laissez les blancs s'égoutter entre vos doigts. C'est la façon la plus sale de séparer le jaune et le blanc.
- La deuxième façon est de tenir l'œuf dans les moitiés de la coquille, de le verser d'une moitié à l'autre pour que la protéine s'écoule dans le bol et que le jaune reste dans la coquille.
- Et le dernier moyen consiste à utiliser des dispositifs spéciaux pour séparer le jaune et les protéines, dont il existe beaucoup sur le marché. Ou fabriquez vous-même de tels outils. Par exemple, cassez le nombre d'œufs requis dans un bol et aspirez les jaunes avec le goulot d'une bouteille en plastique, en laissant la masse de protéines prête à l'emploi dans le bol.