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Concombres légèrement salés: recette pour cuisiner. Vidéo
A la saison d'abondance des concombres frais, ils ont tendance à devenir ennuyeux, puis les recettes viennent à la rescousse, permettant d'obtenir des légumes salés sans conservation. Il existe plusieurs façons de cuisiner des concombres légèrement salés.
Concombres légèrement salés: recette
Recette rapide de concombres légèrement salés
Pour les concombres légèrement salés, vous aurez besoin de :
– 1 kg de concombres ; – 1 litre de saumure chaude ; – 1 cuillère à soupe de vinaigre ; – 5 grains de poivre noir ; – 5 feuilles de cassis et de cerisier ; – 2 corolles d'inflorescences d'aneth, à la fois sèches et fraîches ; – 2-3 gousses d'ail ;
– 1 feuille de raifort.
Pour préparer la saumure il vous faut : – 2 cuillères à soupe de sel ; – 1 cuillère à soupe de sucre.
Rincez soigneusement les concombres, coupez les extrémités, puis plongez-les dans l'eau froide pendant quelques heures. Cela produit des concombres croustillants. Mettez des épices, de l'ail, des feuilles au fond d'un bocal en verre ou de toute autre casserole que celle en aluminium. Faire bouillir simultanément un litre d'eau et y dissoudre le sel et le sucre.
Il est impossible de saler les concombres avec du vinaigre dans un plat en aluminium, car le métal réagit avec l'acide et libère des substances qui ne sont pas bénéfiques pour la santé
Placer les concombres dans un bol et les recouvrir de saumure. Ajoutez-y du vinaigre, attendez que la saumure refroidisse et mettez les concombres au réfrigérateur. Lors de l'ébullition, le vinaigre n'est pas ajouté à la saumure car il a tendance à s'évaporer. Le lendemain, les concombres seront prêts à manger. Plus leur taille est petite, plus ils deviennent rapidement légèrement salés.
Si vous voulez savoir comment faire des concombres marinés, ajustez simplement cette recette et ajoutez non pas une cuillerée de vinaigre, mais deux. Plus il y a de vinaigre, plus le goût du concombre est acide.
Méthode sèche de cuisson des concombres légèrement salés
Une autre façon assez rapide de cuisiner des concombres légèrement salés est leur salage sans saumure. Pour ce faire, pour 500 g de concombres, il suffit de prendre deux cuillères à soupe de sel et de mélanger le tout dans un sac plastique. Il doit être mis au réfrigérateur pendant au moins 8 heures et secoué périodiquement. Le rôle de la saumure sera joué par le jus de concombre libéré au contact des légumes avec le sel. Le goût de ces concombres n'est pas pire que celui de ceux cuits avec de la saumure.
Ambassadeur de concombre sans utiliser le réfrigérateur
S'il n'y a pas de possibilité de mettre les concombres au réfrigérateur après le salage, leur préparation prendra plus de temps et leur goût sera plus proche de celui du fût. Les proportions sont prises les mêmes qu'indiquées dans la première recette, mais le salage à température ambiante prendra au moins deux voire trois jours. Plus les concombres sont petits, plus vite ils deviendront salés. Il est conseillé de prendre des légumes de la même taille, car dans ce cas, ils seront salés uniformément et en même temps.