Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 250 kcal | 1684 kcal | 14.8% | 5.9% | 674 g |
| Protéines | 27.9 g | 76 g | 36.7% | 14.7% | 272 g |
| Graisses | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 10.5% | 381 g |
| acides organiques | 2 g | ~ | |||
| Eau | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.9% | 4457 g |
| Frêne | 4.4 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 187 μg | 900 μg | 20.8% | 8.3% | 481 g |
| Rétinol | 0.17 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 7.8% | 514 g |
| Vitamine B4, choline | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | 3247 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.2% | 1818 g |
| Vitamine B9, folate | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1.14 μg | 3 μg | 38% | 15.2% | 263 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.47 μg | 10 μg | 4.7% | 1.9% | 2128 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitamine PP, NE | 7.8 mg | 20 mg | 39% | 15.6% | 256 g |
| niacine | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 90 mg | 2500 mg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
| Calcium, Californie | 1000 mg | 1000 mg | 100% | 40% | 100 g |
| Magnésium, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 5% | 800 g |
| sodium, Na | 930 mg | 1300 mg | 71.5% | 28.6% | 140 g |
| Soufre, S | 279 mg | 1000 mg | 27.9% | 11.2% | 358 g |
| Phosphore, P | 780 mg | 800 mg | 97.5% | 39% | 103 g |
| Chlore, Cl | 1434 mg | 2300 mg | 62.3% | 24.9% | 160 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.8% | 2250 g |
| Manganèse, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Cuivre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.4% | 1667 g |
| Sélénium, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 10.5% | 382 g |
| Zinc, Zinc | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 11.7% | 343 g |
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 44 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 7.7 g | max 18.7 г | |||
| Nylon 6-0 | 0.1 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.2 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.4 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.5 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 1.2 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.2 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 3.5 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 1.6 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 4.4 g | min 16.8 г | 26.2% | 10.5% | |
| 14: 1 Myristoléique | 0.2 g | ~ | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.3 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 3.9 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.4 g | à partir de 11.2 20.6 | 3.6% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.4 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 0.4 g | à partir de 4.7 16.8 | 8.5% | 3.4% |
La valeur énergétique est de 250 kcal.
Fromage lituanien, mdzh 30% sec in-ve riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 20,8%, vitamine B2 - 19,4%, vitamine B12 - 38%, vitamine PP - 39%, calcium - 100%, magnésium - 12,5%, phosphore - 97,5%, chlore - 62,3%, sélénium - 26,2%, zinc - 29,2%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.
La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.