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Pique-nique : recettes froides pour bébé
Pour les enfants qui mangent encore de la purée, nous cuisinons des recettes qui se marient bien même si elles ne sont pas réchauffées. Purée de maïs ultra-rapide. Il suffit de mélanger une boîte de maïs avec une courgette cuite ou un demi-avocat. Les purées de carottes ou de betteraves se marient également très bien. Vous pouvez ajouter du poulet ou du poisson, tout aussi délicieux froid. Et puis il y a aussi les gaspachos de tomate ou de concombre qui se mangent traditionnellement froids.
Plats complets pour toute la famille
« Dès que les enfants mangent comme nous, nous proposons le même plat principal pour toute la famille. Choisissez parmi des salades faites à base de féculents (riz, pâtes, semoule, etc.) puis ajoutez des petits dés de légumes (tomates, concombre, etc.), du fromage, du poulet, etc. », suggère le Dr Laurence Plumey, nutritionniste. Nous laissons libre cours à notre imagination. On les prépare la veille mais on les assaisonne juste avant le départ, ce sera mieux.
Aliments à manger avec les doigts
C'est aussi les joies du pique-nique : manger avec les doigts ! Pour faire plaisir aux petits et aux grands, il y a du choix comme des tartes ou cakes aux légumes, des tortillas ou frittata aux œufs et légumes, des galettes de pommes de terre… C'est bon, ça se conserve bien et c'est facile à transporter. Autre idée aussi : des petits légumes vapeur (brocolis, carottes…), qui se mangent aussi avec les doigts bien sûr !
Mini sandwichs équilibrés
Les sandwichs ne doivent pas nécessairement signifier la malbouffe. « On peut très bien préparer des petits sandwichs sains à base de pitas ou de pain de mie, plus faciles à manger par les plus jeunes que la baguette. Dans ces mini sandwichs, on ajoute du fromage, de l'avocat façon guacamole ou du houmous. On peut aussi tartiner des rillettes de thon ou de sardines avec du cream cheese et un peu de citron », ajoute-t-elle. Pour varier les goûts, nous préparons différentes sortes. Et pour les envelopper, on oublie le papier aluminium, pas du tout vert. Au lieu de cela, nous les glissons dans des sachets à sandwich spéciaux ou des Bee wraps, ces emballages à base de cire d'abeille qui sont réutilisables.
Les produits non transformés sont meilleurs
Comme pour les repas de tous les jours, on opte le plus possible pour un pique-nique pour les aliments non transformés. Pourquoi ? Tout simplement parce que les produits frais sont de meilleure qualité et moins caloriques que les aliments ultra-transformés. Et puis, en privilégiant les produits faits maison, on réduit les emballages et donc les déchets.
Légumes crus avec prudence
Pratiques à emporter, les crudités sont un bon choix : radis, carottes ou courgettes râpées… Mais, nous suivons les capacités de mastication de notre enfant. « En pratique, pas de crudités comme elles sont depuis 12 mois, sinon elles sont mixées. Ensuite, il faut les couper en tranches fines, retirer la peau et les pépins des tomates… Et jusqu'à 5-6 ans, il faut rester vigilant contre les risques de faire fausse route avec certains aliments, comme les tomates cerises… les écraser ou les couper en petits morceaux », explique le Dr Laurence Plumey. Et pour plus de goûts, on choisit des fruits et légumes de saison.
Une version buffet pique-nique
Et si on imaginait une version buffet pique-nique ? En pratique, il existe plusieurs petites entrées comme des crudités, des plats plus consistants comme des sandwichs, des gâteaux aux légumes et au poulet ou au poisson… Ensuite, des petits desserts (fruits divers par exemple). Cela permet de mettre de la couleur dans l'assiette, de vous inciter à déguster différents plats tout en allant à votre rythme. Car en pique-nique, on mise sur la convivialité et la possibilité pour les plus jeunes de jouer, de se dégourdir les jambes entre deux plats…
De l'eau… dans une gourde
Les bouteilles en plastique, on oublie ! Pour toute la famille, on choisit de jolies gourdes. Et bien sûr, nous vérifions la composition pour éviter les matières douteuses (bisphénol A et consorts). Une valeur sûre : l'inox. Et pour un côté estival, on parfume l'eau avec des tranches de concombre, des feuilles de menthe… Il existe des calebasses avec un compartiment pour infuser les plantes et ainsi parfumer l'eau. Et même des gourdes avec un filtre à charbon pour éliminer les impuretés.
En dessert, des fruits faciles à emporter
En dessert, on opte pour des fruits de saison. Heureusement, il y en a plein en été. Et en plus, il n'y a pratiquement aucune préparation. Ils contiennent beaucoup de vitamines. Et c'est hyper bon. Melon et pastèque à couper avant le départ, c'est plus pratique. Abricots, pêches, nectarines, cerises… qui sont préalablement lavés.
Présentations amusantes
Les enfants adorent les pique-niques car ils sont autorisés à faire des choses qu'ils ne peuvent souvent pas faire, comme manger avec les doigts ou se lever pendant un repas, entre les repas. Les pique-niques sont aussi l'occasion d'innover côté présentation. Pourquoi ne pas proposer de boire les gaspachos avec une paille ? Vous pouvez découper les mini sandwichs avec des emporte-pièces pour leur donner de jolies formes. Pour les plus grands, nous pouvons aussi leur proposer de manger leur salade à base de baguettes (on profite d'être dehors pour les laisser s'entrainer !).
Pique-nique, bonnes pratiques de sécurité
La glacière, indispensable. Pour transporter en toute sécurité les denrées périssables (viande, poisson, salades composées, œufs, etc.) elles sont placées dans une glacière avec des packs réfrigérants en bas et en haut. "Parce que les laisser trop longtemps à une température trop élevée favorise le développement de bactéries et donc le risque d'intoxication alimentaire", rappelle le Dr Laurence Plumey.
Nous jetons les restes. Pour les mêmes raisons liées au développement des bactéries, il est conseillé de jeter ce qui n'a pas été consommé.
Sur place, on se lave les mains avant de manipuler les aliments soit avec de l'eau et du savon si possible, soit avec du gel hydroalcoolique.