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L'histoire de l'apparition de l'ananas dans la nutrition
Le Brésil est considéré comme la patrie historique de l'ananas. La plupart des chercheurs suggèrent que ce fruit est apparu vers les XNUMXe-XNUMXe siècles. Les habitants des Caraïbes en préparaient des médicaments et du vin, et du tissu était fabriqué à partir des feuilles.
L'ananas est arrivé en Europe grâce au voyageur portugais Christophe Colomb. En 1493, il écrivit que l'ananas ressemblait à un cône et que son goût était tout simplement incroyable.
Dans Notre Pays, ce fruit n'est apparu qu'au XVIIIème siècle. Nos ancêtres l'ont perçu comme un légume et en ont préparé des cornichons, l'ont fait mijoter, ont fait bouillir de la soupe aux choux, l'ont utilisé comme plat d'accompagnement. Le premier ananas sur le territoire de notre état a été cultivé sous Catherine II, et il a coûté comme une vache entière ! Mais à cause du climat rigoureux, cette culture n'a tout simplement pas pris racine.
Aujourd'hui, les plus grandes plantations d'ananas au monde sont situées dans les îles hawaïennes. Les principaux fournisseurs de ce fruit tropical sont la Thaïlande, les Philippines, le Brésil, le Mexique.
Les bienfaits de l'ananas
– Les ananas ont depuis longtemps cessé d'être un fruit bizarre pour nous, et maintenant dans les supermarchés, vous pouvez acheter des fruits frais, en conserve, séchés sous forme de chips et de fruits confits. De toute la variété des options, je recommande toujours de privilégier les ananas frais, car c'est en eux que se concentrent tous les bienfaits. Premièrement, le produit est hypocalorique. Il n'y a que 100 kcal dans 52 grammes de fruits. Deuxièmement, il contient des vitamines précieuses - presque tout le groupe des vitamines B et de la vitamine C en grande quantité. Troisièmement, il a un faible indice glycémique, c'est-à-dire qu'il ne donne pas de sauts brusques de sucre dans le sang et d'insuline. Cela signifie que l'ananas peut être consommé par les personnes atteintes de diabète et en surpoids sans nuire à la santé.
Et la propriété la plus importante de l'ananas est sa teneur en bromélaïne, une enzyme qui favorise la dégradation des protéines. Ceci est très important pour ceux qui souffrent d'un faible taux d'acide gastrique, d'indigestion. De plus, la bromélaïne a des propriétés immunostimulantes et anti-inflammatoires. Il y a quelques années, les préparations de bromélaïne étaient activement promues comme brûleurs de graisse, d'où le mythe selon lequel l'ananas aide à perdre du poids. Malheureusement, les pilules magiques pour une taille fine n'ont pas encore été inventées, et l'ananas ne contribuera à la perte de poids qu'avec une alimentation équilibrée avec un petit déficit calorique et une activité physique suffisante, dit nutritionniste, endocrinologue Khismatullina Raushania. En plus d'un excellent goût, l'ananas contient de nombreuses vitamines utiles des groupes A, B, C, PP et des macronutriments (potassium, calcium, manganèse, phosphore, magnésium, sodium, fer), qui ont un effet positif sur le bien-être humain.
L'ananas est recommandé pour les personnes ayant une mauvaise digestion, car il contient une enzyme utile - la bromélaïne, qui aide les aliments à être mieux absorbés. En plus de décomposer les aliments, cette enzyme a un effet anti-inflammatoire, aide à soulager l'enflure et prévient la formation de caillots sanguins.
Ce fruit tropical est riche en fibres, ce qui améliore la motilité intestinale et aide à soulager la constipation.
L'ananas contient une grande quantité de vitamine C, ce qui est pertinent pendant les rhumes saisonniers. Et la composition de ce fruit contient des substances qui renforcent le système nerveux central, aident à faire face à la mauvaise humeur et réduisent les douleurs articulaires et musculaires après un exercice intense.
Manger de l'ananas nettoie les vaisseaux sanguins du mauvais cholestérol et réduit le risque de maladies du système cardiovasculaire. Il y a une opinion que ce produit empêche la croissance des cellules cancéreuses et réduit le risque de cancer.
Les médecins recommandent de ne pas manger plus de 200 grammes d'ananas par jour pour maintenir la santé et renforcer l'immunité.
Composition et teneur en calories de l'ananas
| Contenu calorique pour 100 grammes | 52 kcal |
| Protéines | 0,3 g |
| Graisses | 0,1 g |
| Les glucides | 11,8 g |
Mal d'ananas
En raison de la teneur élevée en acides de fruits, l'ananas est extrêmement contre-indiqué pour les personnes souffrant de gastrite, d'acidité élevée et d'ulcères d'estomac. Il est conseillé aux femmes enceintes d'exclure l'ananas de leur alimentation, car ses fruits peuvent entraîner une fausse couche.
Lors de l'utilisation d'ananas, il est conseillé de ne pas dépasser le taux recommandé, car il peut provoquer une irritation de la muqueuse buccale et entraîner des plaies.
Vous ne devriez pas manger d'ananas si vous avez une tendance aux allergies. Les enfants de moins de 6 ans ne sont pas recommandés de les utiliser.
Application en médecine
L'ananas contient une grande quantité de vitamine C. Il suffit à une personne de manger 200 grammes d'ananas pour faire le plein de l'apport quotidien en acide ascorbique. Les vitamines B (B1, B2, B6) aident à normaliser le métabolisme, améliorent la fonction intestinale et favorisent également l'absorption des protéines, des graisses et des glucides. La vitamine A est un excellent antioxydant qui élimine les radicaux libres du corps.
Le jus d'ananas a un effet positif sur la mémoire humaine. Il est recommandé pour le stress mental actif. La consommation régulière de jus dans l'alimentation nettoie les vaisseaux sanguins et prévient les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
En Amérique du Sud, l'ananas est utilisé pour traiter les rhumes, les infections intestinales, les hémorroïdes et les fièvres.
Application de cuisine
L'ananas est très populaire dans la cuisine, notamment en Asie et en Amérique du Sud. Les desserts sont préparés à partir de ce fruit, sa pulpe est ajoutée aux salades, des compotes, des conserves, des jus et des smoothies fraîchement pressés sont préparés et, bien sûr, ils sont utilisés pour un service magnifique et inhabituel. Ce fruit se marie bien avec la volaille, la viande, le riz, les légumes, les fruits et les fruits de mer.
Salade de blanc de poulet à l'ananas
Cette salade légère et savoureuse est une excellente option de dîner. La douceur de l'ananas, associée à l'ail et à la poitrine, vous donnera un goût inoubliable.
| Ananas (frais) | 200 g |
| Parmesan | 70 g |
| L'ail | 2 denticules |
| Mayonnaise (maison) | 2 c |
| Sel, poivre noir | goûter |
Faire bouillir la poitrine de poulet, la refroidir et la couper en petits cubes. Couper l'ananas dans le même cube que l'oiseau. Râpez le fromage sur une râpe fine. Dans une saucière, mélanger la mayonnaise, l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner de sauce. Au moment de servir, décorez d'un brin de persil.
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Smoothie à l'ananas
De nombreux nutritionnistes recommandent d'inclure les smoothies dans votre alimentation, car ils sont riches en nutriments, et bien sûr en fibres. Ce cocktail vous chargera d'énergie et de bonne humeur.
| ananas frais | 200 g |
| Banane | 1 pc |
| Épinards | 30 g |
| Eau | 300 ml. |
Coupez les fruits en cubes et versez-les dans le bol du mixeur. Ajouter les épinards et l'eau. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Comment choisir et conserver l'ananas
L'ananas est un produit très savoureux et sain, mais pour qu'il profite à l'organisme, il est très important de le choisir et de le conserver correctement.
Lors de l'achat d'un fruit, faites attention à l'odeur. Il doit être léger, modérément sucré et se faire entendre à bout de bras. La peau de l'ananas doit être entière, ferme et sans bosses. Lorsqu'il est pressé, il doit être élastique, mais pas dur. Les feuilles doivent être épaisses et vertes, et le fond de l'ananas doit être sec et exempt de moisissure.
Il est préférable de conserver un ananas entier à température ambiante, sinon il perdra sa riche saveur au réfrigérateur. Si le produit est déjà coupé, sa durée de conservation sera de 3 jours maximum. Les fruits doivent être emballés dans du film alimentaire et mis au réfrigérateur. Gardez ce fruit à l'écart des autres aliments car il a tendance à absorber les odeurs.