Pour faire des quesadillas, il faut des tortillas, qui sont maintenant vendues dans tous les supermarchés. La composition de la quesadilla comprend toujours du fromage, mais cela ne devrait pas être beaucoup, le fromage ici est un élément contraignant, mais avec le reste des ingrédients, vous pouvez et devez improviser. Recettes de base de quesadillas Quesadilla enveloppée : Faire chauffer une poêle lourde en fonte à feu moyen, déposer dessus une tortilla de maïs ou de blé (la tortilla de maïs est un peu sèche, donc la faire chauffer dans un peu d'huile végétale), lorsque la tortilla est légèrement dorée, la retourner et saupoudrer de un peu de fromage râpé. Lorsque le fromage est mou mais pas encore fondu, saupoudrer la quesadilla de coriandre finement hachée et ajouter la garniture désirée. Ensuite, repliez le coin de la quesadilla et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Servir chaud. Quesadilla plate : Cuire selon la même recette, mais ne pas envelopper le gâteau, mais recouvrir la garniture d'une seconde torilla. Lorsque le fromage est tendre, retourner la quesadilla et faire revenir le fromage quelques minutes. Couper la quesadilla en quartiers et servir avec de la salsa et de la crème sure. Si vous prévoyez de servir des quesadillas à des invités lors d'une fête à la maison, commencez à cuisiner dès l'arrivée des premiers invités. Pour garder les quesadillas au chaud, placez-les dans le four préchauffé. Garnitures pour les quesadillas : 1) Haricots noirs, coriandre hachée grossièrement, fromage Monterey Jack (ou fromage de chèvre) râpé, piments serrano épépinés. 2) Tomates, olives finement hachées, oignon rouge finement haché, fromage feta à pâte molle.
3) Haricots, avocat, roquette, fromage Cheddar.
4) Aubergines, champignons, poivrons, tomates, oignons, fromage Mozzarella, fromage Gouda. Hacher finement les légumes et les faire revenir avec les oignons dans l'huile végétale. 5) Courgettes, maïs, haricots noirs, coriandre, fromage Monterey Jack, piment moulu.
6) Poivrons frits avec des oignons – une excellente garniture douce et juteuse pour les quesadillas. Dans cette recette, vous aurez également besoin de crème et de fromage à pâte dure râpé. À partir d'herbes, il est préférable d'utiliser de la coriandre. Les quesadillas peuvent être servies avec des cornichons.
Source : nowfoods.com Traduction : Lakshmi