Raisins secs: avantages et inconvénients pour le corps

Le fait que les fruits secs soient un produit très utile pour l'homme est prouvé depuis longtemps. Les raisins secs ne sont que l'une des friandises préférées des fruits secs pour les adultes et les enfants. Pas étonnant qu'il occupe une telle position de leader, car il possède un grand nombre de propriétés utiles et présente de nombreux avantages. Les raisins secs remplacent parfaitement les sucreries, ont un large éventail d'applications en cuisine et en médecine traditionnelle, et ont également un effet fortifiant positif sur le corps humain.

L'histoire de l'apparition des raisins secs dans la nutrition

Depuis l'Antiquité, les raisins ont été principalement utilisés pour créer une boisson aussi célèbre que le vin. Les raisins secs ont été fabriqués tout à fait par accident, du fait que quelqu'un a oublié d'enlever les restes de raisins, recouverts d'un chiffon et mis de côté spécifiquement pour la préparation de cette boisson populaire. Lorsque, après un certain temps, les raisins ont été découverts, ils s'étaient déjà transformés en une friandise connue de nous avec un goût et un arôme sucrés. 

Pour la première fois, des raisins secs ont été fabriqués spécifiquement pour la vente en 300 av. les Phéniciens. Les raisins secs n'avaient pas de renommée en Europe centrale, malgré leur popularité en Méditerranée. Ils n'ont commencé à connaître cette délicatesse qu'au XVIe siècle, lorsque les chevaliers ont commencé à l'apporter en Europe depuis les croisades. Les raisins secs sont venus en Amérique avec les colons qui y ont apporté des pépins de raisin. Dans Notre Pays, les raisins secs étaient également connus depuis longtemps, aux XVIIIe-XNUMXe siècles, lorsque le joug mongol-tatare les a amenés d'Asie centrale. Cependant, il y a des opinions que cela s'est produit plus tôt, à l'époque de Kievan Rus, à travers Byzance. 

Le mot même «raisin» est emprunté à la langue des Tatars de Crimée, à savoir au mot «juzum», qui signifie «raisins». En , ce mot est apparu au XNUMXe siècle et signifiait «raisins secs», puisque ce produit nous a été fourni à l'origine sous cette forme.

Les bienfaits des raisins secs 

Les bienfaits des fruits secs étaient connus même de nos lointains ancêtres, qui les utilisaient largement tant en cuisine qu'en médecine populaire. Et pour cause, car les raisins secs contiennent une énorme quantité de nutriments et de vitamines. 

« À première vue, les raisins secs sont une excellente option de collation, mais si vous comptez les calories, vous devez faire attention à la taille des portions. 

À eux seuls, les raisins secs contiennent une petite quantité d'éléments utiles : potassium, magnésium et fer. De plus, les raisins secs sont un antioxydant. Malgré les propriétés positives, il est important de faire attention au processus de «séchage» des raisins secs. Par exemple, les raisins secs blancs ne conservent leur couleur dorée que grâce à des conservateurs tels que le dioxyde de soufre, on ne peut parler ici d'avantages. 

Revenons aux calories. Une poignée de raisins secs contient environ 120 kcal, mais ne sature pas longtemps, mais ne donne qu'une bouffée d'énergie à court terme. Que ne peut-on pas dire, par exemple, d'une banane entière, qui est d'un ordre de grandeur inférieur en calories. 

Il est préférable de combiner les raisins secs avec d'autres produits : avec du fromage cottage ou avec de la bouillie. 

En tant que source d'énergie rapide, les raisins secs seront utiles avant un examen, une compétition, une séance d'entraînement ou une longue marche », explique entraîneur de fitness, consultant en nutrition Shigontseva Toma.

100 grammes de raisins secs contiennent environ 860 mg de potassium. De plus, il contient des macronutriments tels que le phosphore, le magnésium, le calcium, le fer, ainsi que les vitamines B1, B2, B5 et PP (acide nicotinique). 

Les raisins secs ont un effet très bénéfique sur l'organisme et ont un effet bactéricide, immunostimulant, sédatif et diurétique. 

L'effet sédatif des raisins secs s'explique facilement par la teneur en acide nicotinique et en vitamines B1, B2 et B5, qui ont un effet relaxant sur le système nerveux et améliorent même le sommeil. 

Le potassium, si riche en raisins secs, a un effet bénéfique sur la fonction rénale et l'état de la peau. Il a un effet diurétique, qui aide à éliminer les substances toxiques du corps.

Une décoction de raisins secs est très utile pour les maladies respiratoires, car les substances qu'elle contient ont un effet immunostimulant et bactéricide sur le corps, accélérant ainsi la récupération. 

Les raisins secs nettoient le sang, aident à lutter contre les maladies cardiaques, restaurent les athlètes après un stress important, activent le cerveau et accélèrent le passage de l'influx nerveux. De plus, l'utilisation de raisins secs aide à activer la production d'hémoglobine, à normaliser le processus d'hématopoïèse, à restaurer le fonctionnement du cœur, à renforcer les vaisseaux sanguins, à prévenir le développement de caries et à renforcer l'émail des dents. 

Et pourtant, grâce aux raisins secs, vous pouvez vous débarrasser des migraines et de la dépression, améliorer le sommeil et améliorer l'état général du corps. 

La composition et la teneur en calories des raisins secs

Dommage des raisins secs

Les raisins secs ont un grand nombre d'avantages et de propriétés utiles. Cependant, ce produit est très riche en calories, vous devez donc contrôler attentivement la quantité de consommation. Cela est particulièrement vrai pour les personnes qui surveillent attentivement leur poids. 

Les personnes atteintes de diabète ne doivent pas non plus consommer de raisins secs en grande quantité, car ce produit a une teneur en sucre assez élevée. 

Il n'est pas recommandé de prendre des raisins secs et ceux qui ont des ulcères d'estomac, une insuffisance cardiaque ou une entérocolite. 

Il convient également de rappeler que les raisins secs peuvent provoquer des réactions allergiques. Par conséquent, si vous prévoyez d'utiliser souvent des raisins secs, vous devez absolument consulter un spécialiste. 

Il faut se rappeler que lors du séchage industriel, les raisins secs peuvent être traités avec des agents nocifs spéciaux qui doivent être soigneusement lavés du produit avant utilisation. 

Application en médecine 

Les raisins secs sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle. Le plus souvent, il est utilisé sous forme de décoction, car ce complexe vitaminé concentré est bien mieux absorbé par l'organisme. De plus, même les enfants peuvent le prendre. 

En raison de la teneur élevée en potassium et autres minéraux, une décoction de raisins secs aide à rétablir l'équilibre eau-sel du corps. Un déséquilibre similaire dans le corps se produit avec certaines maladies, mais il peut également apparaître chez les personnes qui ne surveillent pas leur alimentation et leur mode de vie, qui se créent une activité physique excessive, qui ont de mauvaises habitudes ou qui sont des personnes âgées. 

Dans ce cas, une décoction de raisins secs peut aider à restaurer le corps, car elle a un effet bénéfique sur la pression artérielle et le système nerveux. 

L'utilisation de raisins secs pour la pneumonie ou d'autres maladies des organes respiratoires contribue à une meilleure évacuation des expectorations. 

En cas d'infection à rotavirus ou d'autres maladies intestinales accompagnées de vomissements et de diarrhée, il est utile de prendre des raisins secs afin de prévenir le processus de déshydratation. 

Les raisins secs sont également utilisés pour nettoyer le corps, car ils éliminent parfaitement les toxines grâce à leur effet diurétique.

Application de cuisine 

Les qualités gustatives des raisins secs rehaussent et complètent de nombreux plats. Par exemple, il est utilisé dans la préparation de pâtisseries, desserts, plats chauds et froids, salades.

Biscuits au fromage cottage aux raisins secs 

Faire tremper les raisins secs pendant 30 minutes dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients et les battre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Nous avons étalé les raisins secs sur la pâte et bien mélangé. Nous étalons nos biscuits avec une cuillère à soupe et les envoyons dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. 

Granola maison aux raisins secs 

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine et les noix hachées. Dans un récipient séparé, chauffez le miel à l'état liquide et mélangez-le avec de la cannelle. Ajouter le mélange obtenu aux flocons, mélanger et étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire 15 à 20 minutes à 180°C en remuant de temps en temps. Ajouter les raisins secs et les abricots secs finement hachés au granola fini.

Comment choisir et stocker 

Lors de l'achat de raisins secs, faites attention à leur apparence. Les raisins secs doivent être ratatinés et charnus. La couleur des raisins secs naturels est marron ou marron clair. 

Lors du choix de ce fruit séché, faites attention à la présence de pétioles. S'ils sont sur les baies, vous pouvez en toute sécurité prendre de tels raisins secs. Grâce aux pétioles, l'intégrité du produit est préservée et une telle baie est de haute qualité. 

La durée de conservation des raisins secs est de 12 mois. Lorsqu'ils sont conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur, les raisins secs se conservent jusqu'à 18 mois.