Parce que le pesto est LA sauce qui accompagne le plus de plats possible durant l'été, nous avons pensé que partager avec vous la meilleure recette de pesto de notre diététicienne vous ferait plaisir !

Recette :

• 3 gros bouquets de basilic frais à grandes feuilles
• Gousses d'ail 2
• 30 g de pignons de pin
• 40 g de parmesan fraîchement râpé
• 5cl d'huile d'olive
• 1/2 c. à c. fleur de sel

Écraser la fleur de sel dans un mortier puis ajouter les feuilles de basilic lavées et séchées. Piler puis ajouter les gousses d'ail que vous aurez préalablement épluchées et écrasées. Écrasez à nouveau pour obtenir une purée épaisse. Ajouter les pignons de pin et la purée. Ajouter le parmesan et l'huile d'olive puis mélanger. C'est déjà prêt !

• Dans les pâtes… bien sûr ! Faites chauffer le pesto à feu très doux puis ajoutez-le à vos pâtes juste après l'avoir égoutté. Vous pouvez également ajouter votre pesto – froid cette fois – dans vos salades de pâtes.
• Pour réaliser votre vinaigrette et assaisonner votre salade verte ainsi que toutes vos salades composées ! Réduisez la quantité d'huile et ajoutez une cuillère à soupe de pesto à votre vinaigrette. Succès garanti !
• Pour l'apéro ! Répartir le pesto sur toute la surface d'une pâte feuilletée. Ajouter le Comté râpé puis rouler la pâte. Conservez-le quelques heures au réfrigérateur dans du film alimentaire pour permettre à la pâte de durcir. Sortez ce dernier du réfrigérateur, retirez le film étirable et découpez des petits tronçons que vous déposerez sur la plaque de cuisson. Enfournez quelques minutes à 180°C et servez aussitôt !
• Pour garnir vos pizzas, sandwichs et bruschetta maison ! Voici une idée riche : remplacez le coulis de tomates ou la moutarde par du pesto. Vous ferez le bonheur des gens autour de vous !