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En plus des toxiques, il existe plusieurs types de rangées comestibles. Certes, ils ne peuvent être utilisés dans les aliments qu'après une ébullition préalable. Selon la photo et la description, les champignons rameurs sont similaires, il peut donc être très difficile pour les amateurs de distinguer les champignons vénéneux des non vénéneux. Il est conseillé aux cueilleurs de champignons expérimentés de déterminer ces cadeaux de la forêt pour la comestible comme suit : regardez à quoi ressemblent les champignons rameurs à la lumière du jour - si leurs chapeaux n'ont pas d'ombre, ils sont peints dans une couleur blanche et lisse, ces champignons doivent être évités . Les champignons rameurs comestibles sont toujours colorés: lilas, violet, rosé, etc. Les variétés vénéneuses ont également une odeur prononcée. Si vous ne savez pas ce que sont les rangées, il est préférable de ne pas ramasser les champignons de cette espèce afin d'éviter l'empoisonnement.
Dans cet article, vous verrez des photos de rangées comestibles de différents types (jaune-rouge, gris, violet, pigeon et violet), en donnerez une description et vous indiquerez où elles poussent.
Champignon rameur jaune-rouge et sa photo
Catégorie: conditionnellement comestible
Le chapeau de Tricholomopsis rutilans (diamètre 6-17 cm) est jaune-rouge, avec des écailles rougeâtres, convexes. Au fil du temps, il change de forme pour devenir presque plat. Velouté, sec au toucher.
Jambe d'aviron jaune-rouge (hauteur 5-12 cm): creux et courbes, avec des écailles fibreuses sur toute la longueur et un épaississement notable à la base même. La couleur est similaire au chapeau.
Records: citron sinueux et lumineux ou jaune riche.
Faites attention à la photo de la ligne jaune-rouge : sa chair est de la même couleur que les assiettes. Il a un goût amer, sent le bois pourri.
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Double: sont absents.
Lors de la croissance : de mi-juillet à fin octobre dans la zone tempérée de Notre Pays.
Où en trouver : dans les forêts de conifères sur les souches pourries et le bois mort.
En mangeant: principalement de jeunes champignons sous forme salée ou marinée, soumis à une ébullition préalable.
Application en médecine traditionnelle : Ne s'applique pas.
Autres noms: agaric de miel de pin, rangée rougissante, agaric de miel jaune-rouge, faux agaric de miel jaune-rouge, agaric de miel rouge.
Rangée grise comestible: photo et description (Tricholoma portentosum)
Catégorie: comestible.
Chapeau (diamètre 3-13 cm) : généralement grisâtre, rarement avec une teinte violette ou olive, plus intense au centre, avec un tubercule bien défini. Convexe ou conique, devient prostré avec le temps, dans les vieux champignons, il se présente. Les bords sont généralement inégaux et ondulés ou couverts de fissures, pliés vers l'intérieur. Par temps humide, glissant, souvent avec des particules de terre ou d'herbe collées dessus.
Jambe (hauteur 4,5-16 cm): blanc ou jaunâtre, généralement poudreux. Epais à la base, continu et fibreux, creux en vieux champignons.
Records: sinueuse, blanche ou jaunâtre.
Pulpe: dense et fibreux, de la même couleur que les plaques. N'a pas d'arôme prononcé.
La photo et la description de la rangée grise comestible sont similaires à la variété toxique du champignon, vous devez donc être prudent lors de la cueillette des champignons.
Double: l'aviron terreux (Tricholoma terreum), qui est plus petit et a de petites écailles sur le capuchon. La rangée de savon ( Tricholoma saponaceum ) est facile à distinguer par l'odeur de savon à lessive au point de coupe. La rangée pointue toxique (Tricholoma virgatum) a un goût brûlant, il y a un tubercule pointu gris sur le chapeau blanc cendré. Et la rangée est différente (Tricholoma sejunctum), qui appartient au groupe conditionnellement comestible, a une odeur extrêmement désagréable et une teinte verdâtre de la jambe.
Lors de la croissance : de fin août à mi-novembre dans les pays tempérés de l'hémisphère nord.
En mangeant: le champignon est savoureux sous n'importe quelle forme, seulement vous devez d'abord enlever la peau et la rincer abondamment. Après cuisson, la couleur de la pulpe fonce souvent. Les champignons de différents âges conviennent à des fins culinaires.
Utilisation en médecine traditionnelle (données non confirmées et non testées cliniquement !) : sous forme de teinture. Possède des propriétés antibiotiques.
Où puis-je trouver: sur sols sableux de conifères ou mixtes
Autres noms: aviron éclos, podsosnovnik, podzelenka.
Rang champignon violet : photo et descriptif
Catégorie: conditionnellement comestible.
Chapeau de champignon violet (Lepista nuda) (diamètre 5-22 cm): violet avec des degrés d'intensité variables, s'estompe sensiblement, surtout sur les bords, chez les vieux champignons, il devient chamois brunâtre. Charnu et grand. La forme de l'hémisphère change progressivement pour devenir prostrée, fortement déprimée ou en forme d'entonnoir. Les bords du chapeau de champignon sont sensiblement pliés vers l'intérieur. Pour se sentir lisse, sans bosses ni fissures.
Regardez la photo de la rangée violette : le champignon a une tige lisse et dense de 5 à 12 cm de haut. Fondamentalement, la tige est fibreuse longitudinalement, chez les vieux champignons, elle peut devenir creuse. Il a une forme cylindrique, sous le capuchon lui-même il y a un revêtement feuilleté et à la base même il y a un mycélium violet. Se rétrécit de bas en haut. Au fil du temps, il s'éclaircit considérablement du violet vif au gris-lilas et au brun clair.
Records: chez un jeune champignon, ils sont larges et minces, avec une teinte lilas-violet, finissent par pâlir et acquièrent une teinte brune. Visiblement derrière les jambes.
Pulpe: violet clair et très doux, l'odeur est similaire à l'anis.
La photo et la description de la rangée violette sont similaires à la rangée violette.
Double:l'aviron terreux (Tricholoma terreum), qui est plus petit et a de petites écailles sur le capuchon. La rangée de savon ( Tricholoma saponaceum ) est facile à distinguer par l'odeur de savon à lessive au point de coupe. La rangée pointue toxique (Tricholoma virgatum) a un goût brûlant, il y a un tubercule pointu gris sur le chapeau blanc cendré. Et la rangée est différente (Tricholoma sejunctum), qui appartient au groupe conditionnellement comestible, a une odeur extrêmement désagréable et une teinte verdâtre de la jambe.
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Lors de la croissance : de mi-août à début décembre dans les pays tempérés de l'hémisphère nord.
Où puis-je trouver: sur la litière des forêts de conifères et mixtes, principalement à proximité de chênes, d'épicéas ou de pins, souvent sur des tas de compost, de paille ou de broussailles. Forme des « cercles de sorcières ».
En mangeant: après traitement thermique sous quelque forme que ce soit. Il est fortement frit et bouilli, donc le séchage est la meilleure option.
Utilisation en médecine traditionnelle (données non confirmées et non testées cliniquement !) : comme diurétique.
Important! Étant donné que les rangs violets appartiennent à la catégorie des champignons saprophytes, ils ne doivent jamais être consommés crus. Une telle négligence peut entraîner de graves troubles gastriques.
Autres noms: mésange, lepista nu, cyanose, lepista pourpre.
Quelles sont les autres rangées : pigeon et violet
Rangée de pigeons (Tricholome columbetta) – champignon comestible.
Chapeau (diamètre 5-12 cm) : blanc ou grisâtre, peut être avec des taches vertes ou jaunes. Charnu, souvent avec des bords ondulés et craquelés. Chez les jeunes champignons, il a la forme d'un hémisphère, qui finit par se transformer en un hémisphère plus prostré. La surface est très collante par temps humide.
Jambe (hauteur 6-11 cm, diamètre 1-3 cm): souvent courbes, blanches, pouvant être verdâtres à la base.
Records: large et fréquent. Les jeunes champignons sont blancs, les adultes sont rougeâtres ou bruns.
Comme on peut le voir sur la photo du champignon d'aviron comestible, la pulpe de cette espèce est très dense, elle devient légèrement rose au site de coupe. Dégage une odeur farineuse distincte.
Double: rangée blanche non comestible (Tricholoma album) avec une base brune de la tige et une odeur extrêmement désagréable.
Lors de la croissance : de début août à fin septembre dans les pays du continent eurasien au climat tempéré.
Où puis-je trouver: dans les forêts décidues et mixtes. Il peut également pousser dans les espaces ouverts, notamment dans les pâturages ou les prairies.
En mangeant: le champignon convient au salage et au marinage. Sous l'influence de températures élevées lors du traitement thermique, la chair de l'aviron devient rouge, mais cela n'affecte pas ses propriétés gustatives.
Application en médecine traditionnelle : Ne s'applique pas.
Autres noms: rangée bleutée.
Rangée violette (Lèvre Irina) appartient également à la catégorie des champignons comestibles.
Chapeau (diamètre 3-14 cm) : généralement blanc, jaunâtre ou brun. Chez les jeunes champignons, il a la forme d'un hémisphère, qui finit par devenir presque plat. Les bords sont inégaux et ondulés. Se sent lisse au toucher.
Jambe de rangée violette (hauteur 3-10 cm): légèrement plus léger que le capuchon, effilé de bas en haut. Fibreux, parfois avec de petites écailles.
Pulpe: très doux, blanc ou légèrement rosé, sans goût prononcé, sent le maïs frais.
Double: smoky talker (Clitocybe nebularis), qui est grand et a des bords très ondulés.
Lors de la croissance : de mi-août à début novembre dans les pays tempérés de l'hémisphère Nord.
Où puis-je trouver: dans les forêts mixtes et feuillues.
En mangeant: soumis à un traitement thermique préalable.
Application en médecine traditionnelle : Ne s'applique pas.