Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 32 kcal | 1684 kcal | 1.9% | 5.9% | 5263 g |
| Protéines | 3.83 g | 76 g | 5% | 15.6% | 1984 |
| Graisses | 0.68 g | 56 g | 1.2% | 3.8% | 8235 g |
| Les glucides | 2.14 g | 219 g | 1% | 3.1% | 10234 g |
| Les fibres alimentaires | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 39.1% | 800 g |
| Eau | 89.88 g | 2273 g | 4% | 12.5% | 2529 g |
| Frêne | 0.97 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.013 mg | 1.5 mg | 0.9% | 2.8% | 11538 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 12.2% | 2571 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.412 mg | 5 mg | 8.2% | 25.6% | 1214 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 2.2% | Était 14286 g |
| Vitamine B9, folates | 38 g | 400 mcg | 9.5% | 29.7% | 1053 g |
| Vitamine PP, non | 0.224 mg | 20 mg | 1.1% | 3.4% | 8929 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 78 mg | 2500 mg | 3.1% | 9.7% | 3205 g |
| Calcium, Californie | 10 mg | 1000 mg | 1% | 3.1% | 10000 g |
| Magnésium, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 5.6% | 5714 g |
| sodium, Na | 384 mg | 1300 mg | 29.5% | 92.2% | 339 g |
| Soufre, S | 38.3 mg | 1000 mg | 3.8% | 11.9% | 2611 g |
| Phosphore, P | 61 mg | 800 mg | 7.6% | 23.8% | 1311 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 24.7% | 1259 g |
| Manganèse, Mn | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 15.3% | 2041 g |
| Cuivre, Cu | 133 g | 1000 mcg | 13.3% | 41.6% | 752 g |
| Sélénium, Se | 15.2 g | 55 mcg | 27.6% | 86.3% | 362 g |
| Zinc, Zinc | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 17.5% | 1791 |
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.089 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.014 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.012 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.263 g | de 11.2 à 20.6 g | 2.3% | 7.2% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.259 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.002 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.002 g | de 0.9 à 3.7 g | 0.2% | 0.6% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.259 g | de 4.7 à 16.8 g | 5.5% | 17.2% |
La valeur énergétique est de 32 kcal.
- tasse = 182 g (58.2 kcal)
- pièce = 5.5 g (1.8 kcal)
Champignons de paille, en conserve, contenu sans liquide riche en vitamines et minéraux comme le cuivre et 13.3%, sélénium - 27,6%
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et est impliquée dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Impliqué dans les processus des tissus du corps humain avec de l'oxygène. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du développement squelettique de la dysplasie du tissu conjonctif.
- Sélénium - un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a des effets immunomodulateurs, est impliqué dans la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence conduit à la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), à la maladie de Kesan (cardiomyopathie endémique), à la thrombasthénie héréditaire.
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