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Type et composition
Jus de tomate, comme tout autre, peut être fabriqué à partir de légumes frais et de concentrés. La date de fabrication aidera à déterminer le type de matières premières utilisées par le fabricant. Par exemple, il n'y a pas de tomates fraîches en hiver ou au printemps, donc peu importe ce que le fabricant écrit, il ne peut y avoir de jus directement pressé à ce moment-là. Mais les jus d'été et d'automne peuvent très bien être fabriqués à partir de tomates fraîches.
Le plus souvent, les jus reconstitués sont vendus en magasin. La composition d'une telle boisson est de la purée de pommes de terre ou de la pâte de tomate, de l'eau et du sel de table. Achetez du jus à base de purée, pas de pâte - il subit un traitement technologique plus approfondi, à la suite duquel il ne reste pratiquement plus de nutriments.
En passant, certains fabricants comblent cette lacune - ils ajoutent de la vitamine C au jus de tomate, qui est désigné sur l'emballage par "".
S'il y a une inscription «» sur l'étiquette - ne vous inquiétez pas. L'homogénéisation est un processus de broyage répété d'un produit, créant une consistance homogène. Grâce à cela, le jus ne se stratifie pas.
Apparence et teneur en calories
Qualité jus de tomate doit avoir une couleur rouge foncé naturelle, épaisse et uniforme. Un jus trop liquide peut indiquer que le fabricant a économisé sur les matières premières et ajouté trop d'eau. Bien sûr, une telle boisson ne fera pas de mal, mais vous n'obtiendrez pas non plus le goût souhaité.
Voyez-vous du jus marron devant vous? Très probablement, la boisson a surchauffé, rompant le régime de stérilisation. Un tel jus de tomate ne vous plaira ni en vitamines ni en goût.
Il faut dire que le jus de tomate est le moins calorique. Il n'y a que 100 kcal dans 20 grammes de ce jus. À titre de comparaison, dans 100 grammes de jus de raisin - 65 kcal.
Emballage et durée de conservation
L'emballage en carton protège le produit de l'exposition au soleil, et contribue ainsi à une meilleure conservation des vitamines. Eh bien, dans un emballage en verre, vous pouvez toujours voir la couleur du produit et évaluer sa consistance. La durée de conservation du jus de tomate est de 6 mois à 3 ans. Mieux vaut acheter un produit qui n'a pas plus de 6 mois. Le fait est qu'au fil du temps, les vitamines du jus sont progressivement détruites et qu'à la fin de la durée de conservation, le produit contient des éléments nutritifs négligeables.
Contrôle qualité
Bien sûr la qualité jus de tomate Il est difficile de vérifier dans un magasin, mais à la maison, vous pouvez le faire facilement. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude dans un verre d'eau, puis mélangez la solution obtenue avec la même quantité de jus. Si la couleur de la boisson n'a pas changé, faites attention – il y a des colorants artificiels dans le jus.
Vous pouvez également vérifier le jus pour les saveurs artificielles. La plupart sont à base d'huile et peuvent être détectés au toucher. Vous devez frotter une goutte de jus entre vos doigts. Si la sensation de graisse persiste, une saveur synthétique a été ajoutée au jus.