Les légumes sont une partie importante d'un régime végétarien. Ils contiennent des dizaines de nutriments et de fibres. Ils doivent être consommés cinq à neuf portions par jour pour renforcer la résistance de l'organisme aux maladies telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète. Quels sont les légumes les plus sains à manger ?
Tomates
Bien que techniquement une tomate soit un fruit, elle est servie comme légume. Riche en lycopène, cette belle boule rouge est réputée pour ses capacités anti-cancer. Les tomates regorgent de vitamines de A à K, elles aident à contrôler la tension artérielle et à réduire les radicaux libres dans le corps.
2. Brocoli
Peu d'aliments se comparent au brocoli pour sa capacité à combattre les maladies. Ce légume crucifère est riche en antioxydants qui réduisent le risque de cancer de l'estomac, du poumon et du rectum. En raison de la teneur élevée en bêta-carotène, en vitamine C et en acide folique, il augmente bien l'immunité contre le rhume et la grippe.
3. Choux de Bruxelles
Ces petits légumes verts sont particulièrement importants dans l'alimentation des femmes enceintes car ils sont riches en acide folique et en vitamine B, qui préviennent les malformations du tube neural. Les choux de Bruxelles contiennent également des vitamines C et K, des fibres, du potassium et des acides gras oméga-3.
4. Carotte
Le miracle orange est bon pour les yeux, la peau et les cheveux. Les carottes sont une excellente source d'antioxydants importants tels que la vitamine A. En raison de leur teneur élevée en vitamine C, les carottes protègent le système cardiovasculaire des maladies.
5. Citrouille
La famille des citrouilles possède des propriétés anti-inflammatoires en raison de sa teneur en vitamine C et en bêta-carotène. La citrouille (ainsi que la courge et la courgette) aide à traiter l'asthme, l'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde. La citrouille est également riche en potassium, en magnésium et en fibres.
6. Patate douce
Ce légume-racine contient des dizaines d'éléments anticancéreux tels que les vitamines A, C et le manganèse. C'est aussi une bonne source de fibres et de fer, qui donnent de l'énergie au corps et aident à réguler le système digestif.
7. Aubergine
Ce légume est très bon pour le cœur, l'aubergine est riche en antioxydants, par exemple, elle contient de la nasunine, une substance unique qui protège les cellules cérébrales des dommages. Les chercheurs pensent qu'en raison de leur teneur élevée en potassium et en fibres, l'aubergine peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de démence.
8. Poivron doux
Peu importe ce que vous aimez – rouge, orange ou jaune, le poivron contient des substances bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Ce sont le lycopène et l'acide folique. La consommation quotidienne de poivrons doux réduit le risque de cancer du poumon, du côlon, de la vessie et du pancréas.
9. Épinards
Ce produit est riche en chlorophylle et contient presque toutes les vitamines et minéraux connus. Une alimentation riche en épinards prévient le cancer du côlon, l'arthrite et l'ostéoporose.
10. Arc
Bien qu'il ait une odeur piquante, c'est un incontournable pour les personnes souffrant (ou risquant de développer) l'ostéoporose. Le fait est que les oignons sont riches en peptides, ce qui ralentit la perte de calcium dans le corps. Les oignons sont également efficaces dans la lutte contre les maladies cardiaques et le diabète en raison de leur teneur élevée en vitamine C et en acide folique.