Tout d'abord, comprenons les termes. Huile pressée à froid Cela signifie que l'huile est obtenue par broyage et pressage du produit à basse température (48C). C'est juste une huile merveilleuse, car les basses températures aident à préserver le goût et la valeur nutritionnelle du produit. Huile de grignons Cette méthode de production est similaire à la première, mais le processus se déroule à des températures légèrement plus élevées (pas plus de 98C). L'huile obtenue à partir du marc est également très bonne, mais contient un peu moins de nutriments. Huile raffinée Attention : drapeau rouge ! N'achetez jamais cette huile ! Les aliments raffinés sont des aliments modifiés. L'huile raffinée est soumise à un traitement thermique à haute température à l'aide d'agents de blanchiment et d'autres solvants et est catastrophiquement malsaine. Huile vierge et extra vierge Eh bien, si ces mots sont écrits sur l'étiquette de l'huile. Ils disent que cette huile est de très haute qualité et qu'aucun produit chimique ni haute température n'ont été utilisés dans sa production. L'huile extra vierge est de première pression à froid en utilisant uniquement des équipements mécaniques, elle a un niveau d'acidité optimal, elle est très propre et savoureuse. Point d'ébullition Le point d'ébullition est la température à laquelle, lorsqu'elle est exposée à la chaleur, l'huile commence à bouillir. L'huile ne doit pas bouillir - lorsque l'huile devient trop chaude, des fumées toxiques se dégagent et des radicaux libres se forment. Le point d'ébullition est un point très important lors du choix de l'huile pour la cuisson de certains plats. L'huile à bas point d'ébullition ne doit pas être utilisée pour la friture et la cuisson. Maintenant que nous avons éliminé les termes, passons à la pratique. Vous trouverez ci-dessous une étiquette très pratique que vous pouvez utiliser lors du choix d'une huile. Lors de sa création, le point d'ébullition et le goût de l'huile ont été pris en compte. Certaines huiles ont un point d'ébullition élevé, ce qui les rend adaptées à la friture, mais elles peuvent conférer une saveur indésirable aux plats.
Source : myvega.com Traduction : Lakshmi