Le persil est un chef de file parmi les autres herbes en termes de bienfaits pour la santé. Même en petites quantités, c'est un réservoir indispensable de nutriments. En saupoudrant de persil sur un plat, vous pouvez rendre les aliments savoureux et votre corps en bonne santé. Nous présentons ici six bienfaits du persil pour la santé.
Propriétés anti-cancéreuses
La recherche montre que la myristicine, un composé organique présent dans l'huile essentielle de persil, inhibe non seulement la formation de tumeurs (en particulier dans les poumons), mais active également l'enzyme glautine-s-transférase, qui combat les molécules oxydées. La myristicine peut neutraliser les agents cancérigènes tels que le benzopyrène et combattre le cancer du côlon et de la prostate.
Les antioxydants
Le persil est riche en antioxydants, dont la lutéoline, qui élimine les radicaux libres dans le corps qui causent le stress oxydatif dans les cellules. La lutéoline favorise également le métabolisme des glucides et sert d'agent anti-inflammatoire. Deux cuillères à soupe de persil contiennent 16 % de la valeur quotidienne de la vitamine C et 12 % de la valeur quotidienne de la vitamine A, qui sont de puissants antioxydants.
Propriétés anti-inflammatoires
La vitamine C, dont le persil est riche, est un agent anti-inflammatoire efficace. Avec une utilisation constante, il combat des maladies telles que l'arthrose (dégénérescence du cartilage articulaire et de l'os sous-jacent) et la polyarthrite rhumatoïde (une maladie causée par une inflammation des articulations)
Système immunitaire fort
Les vitamines A et C contenues dans le persil servent à renforcer le système immunitaire. La vitamine C est essentielle pour le collagène, la principale protéine structurelle du tissu conjonctif. Il accélère la cicatrisation des plaies et maintient la santé des os et des dents. La vitamine A, d'autre part, protège les points d'entrée dans le corps humain. Il prévient les irritations des muqueuses, respiratoires et urinaires, et des voies intestinales. La vitamine A est nécessaire aux lymphocytes pour combattre les infections dans le corps.
Coeur en bonne santé
L'homocystéine, un acide aminé qui est produit dans le corps, endommage les vaisseaux sanguins du corps lorsque les niveaux sont élevés. Heureusement, l'acide folique ou vitamine B9 présent dans le persil convertit l'homocystéine en molécules inoffensives. La consommation régulière de persil prévient les maladies cardiovasculaires telles que l'infarctus du myocarde, les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose.
Vitamine K
Deux cuillères à soupe de persil fournissent jusqu'à 153 % de l'apport journalier recommandé en vitamine K, essentielle à la synthèse de l'ostéocalcine, une protéine qui renforce les os. La vitamine K empêche également l'accumulation de calcium dans les tissus qui cause l'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires et les accidents vasculaires cérébraux.
Enfin, la vitamine K est essentielle à la synthèse des sphingolipides, des graisses nécessaires au maintien de la gaine de myéline autour des nerfs, et donc notre système nerveux reste en bonne santé.