Cette pâte adore les tartes – végétales et sucrées. De plus, il est facile à fabriquer, cependant, cela prend plus de temps que d'habitude. Les principaux composants sont la levure, le sucre (pour les activer), la farine, le sel et le beurre, liquide sous forme de lait, de kéfir ou d'eau. Certaines personnes ajoutent un œuf, bien que ce ne soit pas du tout nécessaire.
Il existe deux façons de préparer la pâte à la levure: avec et sans pâte. La pâte rend la pâte plus douce, plus souple et plus savoureuse.
Voici quelques-uns des secrets pour préparer la pâte à levure parfaite:
- les composants de la pâte doivent être chauds pour que la levure commence à pousser, mais pas chauds pour que la levure ne meure pas;
- le courant d'air est l'ennemi de la pâte à levure;
- la farine doit être tamisée pour que la pâte respire;
- la pâte ou la pâte ne doit pas être recouverte d'un couvercle, mais uniquement d'une serviette, sinon la pâte «suffoquera»;
- la pâte dure ne lèvera pas, la farine doit donc être modérée;
- la levure sèche peut être immédiatement mélangée avec de la farine;
- la pâte ne doit pas être laissée au repos, sinon elle deviendra aigre;
- une bonne pâte ne colle pas à vos mains et siffle un peu lors du pétrissage.
Méthode de rechange pour faire de la pâte à la levure:
Vous aurez besoin de: 1 litre de lait, un demi-verre d'huile végétale (ou 4 ghee), une cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 40 grammes de levure et 1 kg de farine.
Dissoudre la levure dans du lait chaud, ajouter la moitié de la farine et du sucre prescrits selon la recette. Il s'agit de la pâte, qui doit reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure. La pâte peut être pétrie plusieurs fois. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez lever la pâte pendant quelques heures.
méthode bezoparnym préparé à partir des mêmes produits, il suffit de mélanger immédiatement et de laisser reposer quelques heures.