Parfois, les pois du jardin ne sont pas encore mûrs et les stocks du magasin ne sont pas si bons. Il s'agit d'une recette pour la soupe aux pois parfaite qui ne nécessite pas que les pois se séparent des gousses. Soupe pour les vrais amateurs de légumineuses.
Temps de cuisson: 1heure 30 minutes
Portions: 6
Ingrédients :
- 12 tasses d’eau
- 900 gr Pois verts
- 1/3 tasse d'aneth frais finement haché, plus un peu plus pour garnir chaque portion
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu au goût
- 3/4 tasse de yogourt naturel faible en gras
Préparation :
1. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps, pendant 45 minutes.
2. Utilisez une écumoire pour transférer un tiers des gousses dans un robot culinaire. Ajoutez 1/2 tasse de liquide d'une casserole et écrasez (faites attention lorsque vous manipulez des liquides chauds). Transférer la masse dans un grand bol. Répétez avec les pois restants, en ajoutant 1 tasse de liquide. Passer la purée et le liquide restant au tamis fin en prenant soin d'extraire le plus de liquide possible.
3. Remettez la soupe dans la casserole, portez à ébullition, poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le contenu soit réduit de 3 fois (environ 6 tasses), environ 30-35 minutes. Ajoutez ensuite les herbes hachées, le sel et le poivre. Verser la soupe dans des bols, ajouter le yaourt et garnir chaque portion d'aneth.
La valeur nutritionnelle:
Par portion : 79 calories 1 gr. gros; 2 mg de cholestérol ; 13 grammes les glucides; 0 gr. Sahara; 6 grammes écureuil; 429 mg de sodium ; 364 mg de potassium.
Vitamine C (140% DV), Vitamine A (30% DV), Acide Folique et Iode (15% DV)