Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 123 kcal | 1684 kcal | 7.3% | 5.9% | 1369 g |
| Protéines | 2.74 g | 76 g | 3.6% | 2.9% | 2774 g |
| Graisses | 0.97 g | 56 g | 1.7% | 1.4% | 5773 g |
| Les glucides | 23.98 g | 219 g | 10.9% | 8.9% | 913 g |
| Fibre alimentaire | 1.6 g | 20 g | 8% | 6.5% | 1250 g |
| Eau | 70.27 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3235 g |
| Frêne | 0.44 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.178 mg | 1.5 mg | 11.9% | 9.7% | 843 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.069 mg | 1.8 mg | 3.8% | 3.1% | 2609 g |
| Vitamine B4, choline | 9.2 mg | 500 mg | 1.8% | 1.5% | 5435 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 6.2% | 1316 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.123 mg | 2 mg | 6.2% | 5% | 1626 g |
| Vitamine B9, folate | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.9% | 4444 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 g |
| gamma tocophérol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.2% | 60000 g |
| Vitamine PP, NE | 2.561 mg | 20 mg | 12.8% | 10.4% | 781 g |
| La bétaïne | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.8% | 2907 g |
| Calcium, Californie | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Magnésium, Mg | 39 mg | 400 mg | 9.8% | 8% | 1026 g |
| sodium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.2% | 32500 g |
| Soufre, S | 27.4 mg | 1000 mg | 2.7% | 2.2% | 3650 g |
| Phosphore, P | 103 mg | 800 mg | 12.9% | 10.5% | 777 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.5% | 3214 g |
| Manganèse, Mn | 0.974 mg | 2 mg | 48.7% | 39.6% | 205 g |
| Cuivre, Cu | 106 μg | 1000 μg | 10.6% | 8.6% | 943 g |
| Sélénium, Se | 5.8 μg | 55 μg | 10.5% | 8.5% | 948 g |
| Zinc, Zinc | 0.71 mg | 12 mg | 5.9% | 4.8% | 1690 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 24.79 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.24 g | max 100 г | |||
| saccharose | 0.24 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.196 g | ~ | |||
| valine | 0.151 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.066 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.109 g | ~ | |||
| leucine | 0.214 g | ~ | |||
| lysine | 0.099 g | ~ | |||
| méthionine | 0.058 g | ~ | |||
| thréonine | 0.095 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.033 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.133 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.151 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.242 g | ~ | |||
| glycine | 0.127 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.526 g | ~ | |||
| Proline | 0.121 g | ~ | |||
| sérine | 0.134 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.097 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.031 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.26 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.002 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.015 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.009 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.198 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérique | 0.005 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.369 g | min 16.8 г | 2.2% | 1.8% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.365 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 0.365 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.366 g | à partir de 11.2 20.6 | 3.3% | 2.7% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.355 g | ~ | |||
| 18: 2 Oméga-6, cis, cis | 0.355 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.011 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.011 g | à partir de 0.9 3.7 | 1.2% | 1% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.355 g | à partir de 4.7 16.8 | 7.6% | 6.2% |
La valeur énergétique est de 123 kcal.
- tasse = 195 g (239.9 kCal)
Riz brun (non poli) à grains longs, cuit riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 11,9%, vitamine PP - 12,8%, phosphore - 12,9%, manganèse - 48,7%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
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