Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 215 kcal | 1684 kcal | 12.8% | 6% | 783 g |
| Protéines | 19.4 g | 76 g | 25.5% | 11.9% | 392 g |
| Graisses | 14.6 g | 56 g | 26.1% | 12.1% | 384 g |
| Les glucides | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Eau | 65.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3454 g |
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Rétinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.2% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 13.3 mg | 500 mg | 2.7% | 1.3% | 3759 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamine B9, folate | 86 μg | 400 μg | 21.5% | 10% | 465 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 7.3% | 638 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamine D3, cholécalciférol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.6% | 8065 g |
| Calcium, Californie | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 4.1% | 1136 g |
| Magnésium, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| sodium, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.4% | 1940 g |
| Soufre, S | 194 mg | 1000 mg | 19.4% | 9% | 515 g |
| Phosphore, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 4.8% | 964 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.4% | 1978 g |
| Cuivre, Cu | 102 μg | 1000 μg | 10.2% | 4.7% | 980 g |
| Sélénium, Se | 3.6 μg | 55 μg | 6.5% | 3% | 1528 g |
| Zinc, Zinc | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 2.7% | 1739 g |
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 84 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 3.92 g | max 18.7 г | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.014 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.115 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 2.908 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.785 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 5.5 g | min 16.8 г | 32.7% | 15.2% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.742 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 4.53 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.158 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 2.98 g | à partir de 11.2 20.6 | 26.6% | 12.4% | |
| 18: 2 Linoléique | 2.57 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.108 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.014 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.187 g | à partir de 0.9 3.7 | 20.8% | 9.7% | |
| 22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-3 | 0.022 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.043 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 2.57 g | à partir de 4.7 16.8 | 54.7% | 25.4% |
La valeur énergétique est de 215 kcal.
Cuisses de poulet, bouillies riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B2 - 11,1%, vitamine B9 - 21,5%, vitamine B12 - 15,7%
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
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