Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 87 kcal | 1684 kcal | 5.2% | 6% | 1936 g |
| Protéines | 1.87 g | 76 g | 2.5% | 2.9% | 4064 g |
| Graisses | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.2% | 56000 g |
| Les glucides | 18.33 g | 219 g | 8.4% | 9.7% | 1195 g |
| Fibre alimentaire | 1.8 g | 20 g | 9% | 10.3% | 1111 g |
| Eau | 76.98 g | 2273 g | 3.4% | 3.9% | 2953 g |
| Frêne | 0.92 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| bêta-carotène | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| Lutéine + Zéaxanthine | 10 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.106 mg | 1.5 mg | 7.1% | 8.2% | 1415 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamine B4, choline | 13.5 mg | 500 mg | 2.7% | 3.1% | 3704 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.52 mg | 5 mg | 10.4% | 12% | 962 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.299 mg | 2 mg | 15% | 17.2% | 669 g |
| Vitamine B9, folate | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 13 mg | 90 mg | 14.4% | 16.6% | 692 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 2.1% | 5455 g |
| Vitamine PP, NE | 1.439 mg | 20 mg | 7.2% | 8.3% | 1390 g |
| La bétaïne | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 379 mg | 2500 mg | 15.2% | 17.5% | 660 g |
| Calcium, Californie | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.6% | 20000 g |
| Magnésium, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 6.3% | 1818 g |
| sodium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.3% | 32500 g |
| Soufre, S | 18.7 mg | 1000 mg | 1.9% | 2.2% | 5348 g |
| Phosphore, P | 44 mg | 800 mg | 5.5% | 6.3% | 1818 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 2% | 5806 g |
| Manganèse, Mn | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 7.9% | 1449 g |
| Cuivre, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 21.6% | 532 g |
| Sélénium, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 18333 g |
| Fluor, F | 49.4 μg | 4000 μg | 1.2% | 1.4% | 8097 g |
| Zinc, Zinc | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.91 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 0.34 g | ~ | |||
| saccharose | 0.19 g | ~ | |||
| fructose | 0.29 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.086 g | ~ | |||
| valine | 0.105 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.041 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.076 g | ~ | |||
| leucine | 0.112 g | ~ | |||
| lysine | 0.114 g | ~ | |||
| méthionine | 0.03 g | ~ | |||
| thréonine | 0.068 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.029 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.083 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.057 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.457 g | ~ | |||
| glycine | 0.056 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.314 g | ~ | |||
| Proline | 0.067 g | ~ | |||
| sérine | 0.081 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.069 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.024 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.026 g | max 18.7 г | |||
| 10 : 0 caprique | 0.001 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.043 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.01 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.01 g | à partir de 0.9 3.7 | 1.1% | 1.3% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.032 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.7% | 0.8% |
La valeur énergétique est de 87 kcal.
- 0,5 tasse = 78 g (67.9 kCal)
- pomme de terre (2-1 / 2 ″ de diamètre, sphère) = 136 g (118.3 kCal)
Pommes de terre bouillies dans leur peau (dans leur peau), sans sel riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B6 - 15%, vitamine C - 14,4%, potassium - 15,2%, cuivre - 18,8%
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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