Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 124 kcal | 1684 kcal | 7.4% | 6% | 1358 g |
| Protéines | 15.3 g | 76 g | 20.1% | 16.2% | 497 g |
| Graisses | 5.1 g | 56 g | 9.1% | 7.3% | 1098 g |
| Les glucides | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.5% | 5475 g |
| acides organiques | 0.4 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1 g | 20 g | 5% | 4% | 2000 g |
| Eau | 71.1 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3197 g |
| Frêne | 3.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 71 μg | 900 μg | 7.9% | 6.4% | 1268 g |
| Rétinol | 0.02 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 4.9% | 1639 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.1% | 2571 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 6.5% | 1250 g |
| Vitamine PP, NE | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 19.4% | 417 g |
| niacine | 2.3 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 11.9% | 681 g |
| Calcium, Californie | 424 mg | 1000 mg | 42.4% | 34.2% | 236 g |
| Magnésium, Mg | 57 mg | 400 mg | 14.3% | 11.5% | 702 g |
| sodium, Na | 733 mg | 1300 mg | 56.4% | 45.5% | 177 g |
| Soufre, S | 153 mg | 1000 mg | 15.3% | 12.3% | 654 g |
| Phosphore, P | 320 mg | 800 mg | 40% | 32.3% | 250 g |
| Chlore, Cl | 1015 mg | 2300 mg | 44.1% | 35.6% | 227 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.8% | 4500 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 1.3 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.7 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 44 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 1 g | max 18.7 г |
La valeur énergétique est de 124 kcal.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.
La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.