Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 24 kcal | 1684 kcal | 1.4% | 5.8% | 7017 g |
| Protéines | 0.62 g | 76 g | 0.8% | 3.3% | 12258 g |
| Graisses | 0.48 g | 56 g | 0.9% | 3.8% | 11667 g |
| Les glucides | 2.29 g | 219 g | 1% | 4.2% | 9563 g |
| Fibre alimentaire | 2.8 g | 20 g | 14% | 58.3% | 714 g |
| Eau | 93.43 g | 2273 g | 4.1% | 17.1% | 2433 g |
| Frêne | 0.38 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.026 mg | 1.5 mg | 1.7% | 7.1% | 5769 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 9.2% | 4500 g |
| Vitamine B4, choline | 10.5 mg | 500 mg | 2.1% | 8.8% | 4762 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.408 mg | 5 mg | 8.2% | 34.2% | 1225 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.118 mg | 2 mg | 5.9% | 24.6% | 1695 g |
| Vitamine B9, folate | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 18.8% | 2222 g |
| Vitamine C, ascorbique | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 37.1% | 1125 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 3.8% | 10714 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 4.7 μg | 120 μg | 3.9% | 16.3% | 2553 g |
| Vitamine PP, NE | 0.42 mg | 20 mg | 2.1% | 8.8% | 4762 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 28.8% | 1445 g |
| Calcium, Californie | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 5.4% | 7692 g |
| Magnésium, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 12.5% | 3333 g |
| sodium, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.4% | 130000 g |
| Soufre, S | 6.2 mg | 1000 mg | 0.6% | 2.5% | 16129 g |
| Phosphore, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 15% | 2759 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 5% | 8182 g |
| Manganèse, Mn | 0.169 mg | 2 mg | 8.5% | 35.4% | 1183 g |
| Cuivre, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 45.8% | 909 g |
| Sélénium, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.1% | 18333 g |
| Zinc, Zinc | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 10.8% | 3871 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.89 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.026 g | ~ | |||
| valine | 0.047 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.011 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.033 g | ~ | |||
| leucine | 0.058 g | ~ | |||
| lysine | 0.03 g | ~ | |||
| méthionine | 0.001 g | ~ | |||
| thréonine | 0.031 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.008 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.036 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.038 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.069 g | ~ | |||
| glycine | 0.031 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.094 g | ~ | |||
| Proline | 0.033 g | ~ | |||
| sérine | 0.035 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.024 g | ~ |
La valeur énergétique est de 24 kcal.
- tasse (1 ″ pièces) = 160 g (38.4 kCal)
Chayote (concombre mexicain), bouillie, sans sel riche en vitamines et minéraux tels que: cuivre - 11%
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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