Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 258 kcal | 1684 kcal | 15.3% | 5.9% | 653 g |
| Les glucides | 61.3 g | 219 g | 28% | 10.9% | 357 g |
| Fibre alimentaire | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Eau | 1.7 g | 2273 g | 0.1% | 133706 g | |
| Frêne | 36.8 g | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 16500 mg | 2500 mg | 660% | 255.8% | 15 g |
| Calcium, Californie | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Magnésium, Mg | 2 mg | 400 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| sodium, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Phosphore, P | 5 mg | 800 mg | 0.6% | 0.2% | 16000 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 3.72 mg | 18 mg | 20.7% | 8% | 484 g |
| Manganèse, Mn | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 4% | 976 g |
| Cuivre, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Zinc, Zinc | 0.42 mg | 12 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
La valeur énergétique est de 258 kcal.
- c. à thé = 3 g (7.7 kCal)
- 0,5 cuillères à café = 1.5 g (3.9 kCal)
Poudre à lever alimentaire, tartre (mélange de tartrate de potassium E336i avec bitartrate de potassium E336ii) riche en vitamines et minéraux tels que: potassium - 660%, fer - 20,7%, cuivre - 19,5%
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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