Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 182 kcal | 1684 kcal | 10.8% | 5.9% | 925 g |
| Protéines | 4.32 g | 76 g | 5.7% | 3.1% | 1759 g |
| Graisses | 1.68 g | 56 g | 3% | 1.6% | 3333 g |
| Les glucides | 37.6 g | 219 g | 17.2% | 9.5% | 582 g |
| Eau | 55.2 g | 2273 g | 2.4% | 1.3% | 4118 g |
| Frêne | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3214 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.22 mg | 1.5 mg | 14.7% | 8.1% | 682 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 2.7% | 2000 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.16 mg | 5 mg | 3.2% | 1.8% | 3125 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.328 mg | 2 mg | 16.4% | 9% | 610 g |
| Vitamine B9, folate | 54 μg | 400 μg | 13.5% | 7.4% | 741 g |
| Vitamine C, ascorbique | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 9.2% | 600 g |
| Vitamine PP, NE | 6 mg | 20 mg | 30% | 16.5% | 333 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 510 mg | 2500 mg | 20.4% | 11.2% | 490 g |
| Calcium, Californie | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Magnésium, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 3.7% | 1481 g |
| sodium, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.3% | 18571 g |
| Soufre, S | 43.2 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.4% | 2315 g |
| Phosphore, P | 124 mg | 800 mg | 15.5% | 8.5% | 645 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Manganèse, Mn | 0.113 mg | 2 mg | 5.7% | 3.1% | 1770 g |
| Cuivre, Cu | 274 μg | 1000 μg | 27.4% | 15.1% | 365 g |
| Zinc, Zinc | 0.34 mg | 12 mg | 2.8% | 1.5% | 3529 g |
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.42 g | ~ | |||
| valine | 0.283 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.102 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.209 g | ~ | |||
| leucine | 0.316 g | ~ | |||
| lysine | 0.206 g | ~ | |||
| méthionine | 0.055 g | ~ | |||
| thréonine | 0.268 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.071 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.171 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.247 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.543 g | ~ | |||
| glycine | 0.232 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.836 g | ~ | |||
| Proline | 0.347 g | ~ | |||
| sérine | 0.29 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.061 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.023 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.319 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.288 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.016 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.619 g | min 16.8 г | 3.7% | 2% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.079 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.512 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.618 g | à partir de 11.2 20.6 | 5.5% | 3% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.578 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.021 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.021 g | à partir de 0.9 3.7 | 2.3% | 1.3% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.578 g | à partir de 4.7 16.8 | 12.3% | 6.8% |
La valeur énergétique est de 182 kcal.
- oz = 28.35 g (51.6 kCal)
Noix de ginkgo, crue riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 14,7%, vitamine B6 - 16,4%, vitamine B9 - 13,5%, vitamine C - 16,7%, vitamine PP - 30%, potassium - 20,4, 15,5, 27,4%, phosphore - XNUMX%, cuivre - XNUMX%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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