Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 79 kcal | 1684 kcal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Protéines | 1.2 g | 76 g | 1.6% | 2% | 6333 g |
| Graisses | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 0.5% | 28000 g |
| Les glucides | 20.23 g | 219 g | 9.2% | 11.6% | 1083 g |
| Eau | 77.86 g | 2273 g | 3.4% | 4.3% | 2919 g |
| Frêne | 0.51 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.3% | 45000 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 2.8% | 4500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.081 mg | 2 mg | 4.1% | 5.2% | 2469 g |
| Vitamine C, ascorbique | 69 mg | 90 mg | 76.7% | 97.1% | 130 g |
| Vitamine PP, NE | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 5.7% | 2222 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 12.7% | 1000 g |
| Calcium, Californie | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.7% | 4762 g |
| Magnésium, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 3.2% | 4000 g |
| sodium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.3% | 43333 g |
| Soufre, S | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.5% | 8333 g |
| Phosphore, P | 23 mg | 800 mg | 2.9% | 3.7% | 3478 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.48 mg | 18 mg | 2.7% | 3.4% | 3750 g |
| Manganèse, Mn | 0.084 mg | 2 mg | 4.2% | 5.3% | 2381 g |
| Cuivre, Cu | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 9.2% | 1370 g |
| Zinc, Zinc | 0.05 mg | 12 mg | 0.4% | 0.5% | 24000 g |
La valeur énergétique est de 79 kcal.
Jujuba, cru riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 76,7%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
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