Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 220 kcal | 1684 kcal | 13.1% | 6% | 765 g |
| Protéines | 15.5 g | 76 g | 20.4% | 9.3% | 490 g |
| Graisses | 17.5 g | 56 g | 31.3% | 14.2% | 320 g |
| Eau | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3513 g |
| Frêne | 2.3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| bêta-carotène | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.22 mg | 1.5 mg | 14.7% | 6.7% | 682 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| Vitamine PP, NE | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 5.5% | 833 g |
| Calcium, Californie | 120 mg | 1000 mg | 12% | 5.5% | 833 g |
| Magnésium, Mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 6.8% | 667 g |
| sodium, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 5.6% | 813 g |
| Soufre, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 9.1% | 500 g |
| Phosphore, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 12.5% | 364 g |
| Chlore, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 3.3% | 1394 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 6.5% | 692 g |
| Iode, je | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 15.1% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 90.9% | 50 g |
| Manganèse, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Cuivre, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 5% | 909 g |
| Molybdène, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.6% | 1750 g |
| Nickel, ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 4.9% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 50% | 91 g |
| Zinc, Zinc | 1.35 mg | 12 mg | 11.3% | 5.1% | 889 g |
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 2.78 g | max 18.7 г | |||
| Acides gras monoinsaturés | 5.71 g | min 16.8 г | 34% | 15.5% | |
| Acides gras polyinsaturés | 5.41 g | à partir de 11.2 20.6 | 48.3% | 22% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.46 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 1.94 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 1.37 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-3 | 0.19 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 1.45 g | ~ |
La valeur énergétique est de 220 kcal.
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.
La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.