Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 278 kcal | 1684 kcal | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Protéines | 4.8 g | 76 g | 6.3% | 2.3% | 1583 g |
| Graisses | 14.4 g | 56 g | 25.7% | 9.2% | 389 g |
| Les glucides | 32 g | 219 g | 14.6% | 5.3% | 684 g |
| Fibre alimentaire | 0.6 g | 20 g | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Eau | 47 g | 2273 g | 2.1% | 0.8% | 4836 g |
| Frêne | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 3.3% | 1084 g |
| Rétinol | 0.081 mg | ~ | |||
| alpha-carotène | 2 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.022 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 22727 g |
| bêta Cryptoxanthine | 1 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 52 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.139 mg | 1.5 mg | 9.3% | 3.3% | 1079 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.216 mg | 1.8 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
| Vitamine B4, choline | 32.8 mg | 500 mg | 6.6% | 2.4% | 1524 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.415 mg | 5 mg | 8.3% | 3% | 1205 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.049 mg | 2 mg | 2.5% | 0.9% | 4082 g |
| Vitamine B9, folate | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 3.3% | 1081 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 3.6% | 1000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 g |
| Vitamine D, calciférol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.3% | 833 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.45 mg | 15 mg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 6.7 μg | 120 μg | 5.6% | 2% | 1791 g |
| Vitamine PP, NE | 0.984 mg | 20 mg | 4.9% | 1.8% | 2033 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 126 mg | 2500 mg | 5% | 1.8% | 1984 g |
| Calcium, Californie | 90 mg | 1000 mg | 9% | 3.2% | 1111 g |
| Magnésium, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.2% | 3077 g |
| sodium, Na | 260 mg | 1300 mg | 20% | 7.2% | 500 g |
| Soufre, S | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.7% | 2083 g |
| Phosphore, P | 104 mg | 800 mg | 13% | 4.7% | 769 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 2.1% | 1765 g |
| Manganèse, Mn | 0.128 mg | 2 mg | 6.4% | 2.3% | 1563 g |
| Cuivre, Cu | 39 μg | 1000 μg | 3.9% | 1.4% | 2564 g |
| Sélénium, Se | 9.5 μg | 55 μg | 17.3% | 6.2% | 579 g |
| Zinc, Zinc | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 1.6% | 2264 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 12.68 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.203 g | ~ | |||
| valine | 0.255 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.117 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.228 g | ~ | |||
| leucine | 0.397 g | ~ | |||
| lysine | 0.266 g | ~ | |||
| méthionine | 0.103 g | ~ | |||
| thréonine | 0.184 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.06 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.224 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.169 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.309 g | ~ | |||
| glycine | 0.133 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.143 g | ~ | |||
| Proline | 0.444 g | ~ | |||
| sérine | 0.269 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.189 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.071 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 62 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 4.03 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.042 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.025 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.015 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.033 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.037 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.179 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 2.263 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 1.426 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 6.043 g | min 16.8 г | 36% | 12.9% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 5.965 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 3.438 g | à partir de 11.2 20.6 | 30.7% | 11% | |
| 18: 2 Linoléique | 3.205 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.208 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.02 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.213 g | à partir de 0.9 3.7 | 23.7% | 8.5% | |
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 3.225 g | à partir de 4.7 16.8 | 68.6% | 24.7% |
La valeur énergétique est de 278 kcal.
- oz = 28.35 g (78.8 kCal)
- pièce (1/8 de 9 ″ de diamètre) = 126 g (350.3 kCal)
Recette Tarte à la crème à la vanille riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B2 - 12%, vitamine D - 12%, phosphore - 13%, sélénium - 17,3%
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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