Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 194.1 kcal | 1684 kcal | 11.5% | 5.9% | 868 g |
| Protéines | 6.8 g | 76 g | 8.9% | 4.6% | 1118 g |
| Graisses | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 2.1% | 2435 g |
| Les glucides | 39.1 g | 219 g | 17.9% | 9.2% | 560 g |
| acides organiques | 34.3 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1 g | 20 g | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Eau | 51.5 g | 2273 g | 2.3% | 1.2% | 4414 g |
| Frêne | 8.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.1% | 4500 g |
| Rétinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 10.3% | 500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.6% | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 42.3 mg | 500 mg | 8.5% | 4.4% | 1182 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 22.9 μg | 400 μg | 5.7% | 2.9% | 1747 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.5% | 1500 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 4.5% | 1154 g |
| Vitamine H, biotine | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 3.5% | 1471 g |
| Vitamine PP, NE | 1.9288 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1037 g |
| niacine | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 131.6 mg | 2500 mg | 5.3% | 2.7% | 1900 g |
| Calcium, Californie | 75.6 mg | 1000 mg | 7.6% | 3.9% | 1323 g |
| Silicium, Si | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 3.2% | 1579 g |
| Magnésium, Mg | 14.6 mg | 400 mg | 3.7% | 1.9% | 2740 g |
| sodium, Na | 35.5 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3662 g |
| Soufre, S | 53.1 mg | 1000 mg | 5.3% | 2.7% | 1883 g |
| Phosphore, P | 93.9 mg | 800 mg | 11.7% | 6% | 852 g |
| Chlore, Cl | 590.1 mg | 2300 mg | 25.7% | 13.2% | 390 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 521.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 17.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 42.7 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.3% | 2250 g |
| Iode, je | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1.9% | 2727 g |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.7% | 667 g |
| Manganèse, Mn | 0.3348 mg | 2 mg | 16.7% | 8.6% | 597 g |
| Cuivre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.2% | 1613 g |
| Molybdène, Mo. | 9.5 μg | 70 μg | 13.6% | 7% | 737 g |
| Nickel, ni | 1 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 8.6 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 3.8 μg | 55 μg | 6.9% | 3.6% | 1447 g |
| Strontium, Sr. | 8.1 μg | ~ | |||
| Titan, toi | 5.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 21.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 18779 g |
| Chrome, Cr | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 2.2% | 2381 g |
| Zinc, Zinc | 0.5723 mg | 12 mg | 4.8% | 2.5% | 2097 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 32.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 3.2 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 18.3 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 194,1 kcal.
Pâte à crêpes riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 20%, vitamine B2 - 16,7%, phosphore - 11,7%, chlore - 25,7%, cobalt - 15%, manganèse - 16,7%, molybdène - 13,6%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
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