Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 255.6 kcal | 1684 kcal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
| Protéines | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.4% | 894 g |
| Graisses | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Les glucides | 54.2 g | 219 g | 24.7% | 9.7% | 404 g |
| acides organiques | 45.6 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Eau | 35.2 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6457 g |
| Frêne | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Rétinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 56.1 mg | 500 mg | 11.2% | 4.4% | 891 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.1% | 1250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 2% | 1990 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 5% | 789 g |
| Vitamine H, biotine | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
| Vitamine PP, NE | 2.311 mg | 20 mg | 11.6% | 4.5% | 865 g |
| niacine | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 126.9 mg | 2500 mg | 5.1% | 2% | 1970 g |
| Calcium, Californie | 48.7 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2053 g |
| Silicium, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magnésium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| sodium, Na | 31.2 mg | 1300 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Soufre, S | 67.3 mg | 1000 mg | 6.7% | 2.6% | 1486 g |
| Phosphore, P | 91.7 mg | 800 mg | 11.5% | 4.5% | 872 g |
| Chlore, Cl | 751.4 mg | 2300 mg | 32.7% | 12.8% | 306 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 727.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 61.3 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Iode, je | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.1% | 3409 g |
| Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 8.2% | 476 g |
| Manganèse, Mn | 0.3944 mg | 2 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
| Cuivre, Cu | 79.1 μg | 1000 μg | 7.9% | 3.1% | 1264 g |
| Molybdène, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 6.4% | 614 g |
| Nickel, ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 6.7 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3.3% | 1196 g |
| Strontium, Sr. | 4.1 μg | ~ | |||
| Titan, toi | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 23.1 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17316 g |
| Chrome, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| Zinc, Zinc | 0.6462 mg | 12 mg | 5.4% | 2.1% | 1857 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 46.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.4 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 34 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 255,6 kcal.
La pâte pour les boulettes riche en vitamines et minéraux tels que: choline - 11,2%, vitamine E - 12,7%, vitamine PP - 11,6%, phosphore - 11,5%, chlore - 32,7%, cobalt - 21%, manganèse - 19,7%, molybdène - 16,3%
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
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