Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 153 kcal | 1684 kcal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Protéines | 0.95 g | 76 g | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
| Graisses | 9.91 g | 56 g | 17.7% | 11.6% | 565 g |
| Les glucides | 12.99 g | 219 g | 5.9% | 3.9% | 1686 g |
| Fibre alimentaire | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 6.2% | 1053 g |
| Eau | 73.42 g | 2273 g | 3.2% | 2.1% | 3096 g |
| Frêne | 0.84 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Rétinol | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.026 mg | 1.5 mg | 1.7% | 1.1% | 5769 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 0.7% | 9000 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.246 mg | 5 mg | 4.9% | 3.2% | 2033 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.112 mg | 2 mg | 5.6% | 3.7% | 1786 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.01 μg | 3 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 14.6 mg | 90 mg | 16.2% | 10.6% | 616 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.54 mg | 15 mg | 3.6% | 2.4% | 2778 g |
| bêta tocophérol | 0.04 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 4.79 mg | ~ | |||
| tocophérol | 1.64 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 70.9 μg | 120 μg | 59.1% | 38.6% | 169 g |
| Vitamine PP, NE | 0.206 mg | 20 mg | 1% | 0.7% | 9709 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 129 mg | 2500 mg | 5.2% | 3.4% | 1938 g |
| Calcium, Californie | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2% | 3333 g |
| Magnésium, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| sodium, Na | 203 mg | 1300 mg | 15.6% | 10.2% | 640 g |
| Soufre, S | 9.5 mg | 1000 mg | 1% | 0.7% | 10526 g |
| Phosphore, P | 20 mg | 800 mg | 2.5% | 1.6% | 4000 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 0.8% | 8182 g |
| Manganèse, Mn | 0.102 mg | 2 mg | 5.1% | 3.3% | 1961 g |
| Cuivre, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Zinc, Zinc | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 0.8% | 8571 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 12.19 g | max 100 г | |||
| galactose | 0.09 g | ~ | |||
| Glucose (dextrose) | 1.69 g | ~ | |||
| saccharose | 8.96 g | ~ | |||
| fructose | 1.44 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 4 mg | 300 mg maximum | |||
| Acide gras | |||||
| Transgenre | 0.037 g | max 1.9 г | |||
| acides gras trans monoinsaturés | 0.008 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 1.599 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.002 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.005 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.004 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.007 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.005 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 1.037 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.438 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.032 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.034 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérique | 0.016 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 2.671 g | min 16.8 г | 15.9% | 10.4% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.018 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.018 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadécène | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 2.232 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 2.227 g | ~ | |||
| 18 : 1 trans | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.4 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.008 g | ~ | |||
| 22 : 1 cis | 0.006 g | ~ | |||
| 22 : 1 trans | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (oméga-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 5.348 g | à partir de 11.2 20.6 | 47.8% | 31.2% | |
| 18: 2 Linoléique | 5.021 g | ~ | |||
| Isomère trans 18: 2, non déterminé | 0.029 g | ~ | |||
| 18: 2 Oméga-6, cis, cis | 4.979 g | ~ | |||
| Acide linoléique conjugué 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.302 g | ~ | |||
| 18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.279 g | ~ | |||
| 18: 3 oméga-6, gamma linolénique | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 4 styoride oméga-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriène | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 3 oméga-6 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.289 g | à partir de 0.9 3.7 | 32.1% | 21% | |
| 22: 4 Docosatétraène, Oméga-6 | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 5.016 g | à partir de 4.7 16.8 | 100% | 65.4% |
La valeur énergétique est de 153 kcal.
- 0,75 tasse = 99 g (151.5 kCal)
Restauration rapide, salade de chou riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 16,2%, vitamine K - 59,1%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
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