Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 222 kcal | 1684 kcal | 13.2% | 5.9% | 759 g |
| Protéines | 0.58 g | 76 g | 0.8% | 0.4% | 13103 g |
| Graisses | 11.52 g | 56 g | 20.6% | 9.3% | 486 g |
| Les glucides | 29.72 g | 219 g | 13.6% | 6.1% | 737 g |
| Fibre alimentaire | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.4% | 1333 g |
| Eau | 54.28 g | 2273 g | 2.4% | 1.1% | 4188 g |
| Frêne | 2.4 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| bêta-carotène | 0.289 mg | 5 mg | 5.8% | 2.6% | 1730 g |
| bêta Cryptoxanthine | 70 μg | ~ | |||
| Le lycopène | 2530 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 124 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.024 mg | 1.5 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 1.3% | 3462 g |
| Vitamine B4, choline | 4 mg | 500 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.3% | 3636 g |
| Vitamine B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 4.8 mg | 90 mg | 5.3% | 2.4% | 1875 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 3% | 1500 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 17.8 μg | 120 μg | 14.8% | 6.7% | 674 g |
| Vitamine PP, NE | 0.467 mg | 20 mg | 2.3% | 1% | 4283 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.9% | 2336 g |
| Calcium, Californie | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnésium, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| sodium, Na | 838 mg | 1300 mg | 64.5% | 29.1% | 155 g |
| Soufre, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 17241 g |
| Phosphore, P | 16 mg | 800 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.73 mg | 18 mg | 4.1% | 1.8% | 2466 g |
| Manganèse, Mn | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.5% | 1818 g |
| Cuivre, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 7.2% | 625 g |
| Sélénium, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.3% | 3438 g |
| Fluor, F | 18.1 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.2% | 22099 g |
| Zinc, Zinc | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 0.8% | 6000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 16.86 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.011 g | ~ | |||
| valine | 0.01 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.008 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.01 g | ~ | |||
| leucine | 0.015 g | ~ | |||
| lysine | 0.017 g | ~ | |||
| méthionine | 0.002 g | ~ | |||
| thréonine | 0.014 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.003 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.016 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.026 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.093 g | ~ | |||
| glycine | 0.008 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.254 g | ~ | |||
| Proline | 0.011 g | ~ | |||
| sérine | 0.015 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.007 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.003 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.842 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.611 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.231 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 4.518 g | min 16.8 г | 26.9% | 12.1% | |
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 4.407 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.111 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 3.852 g | à partir de 11.2 20.6 | 34.4% | 15.5% | |
| 18: 2 Linoléique | 2.956 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.896 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.896 g | à partir de 0.9 3.7 | 99.6% | 44.9% | |
| Les acides gras oméga-6 | 2.956 g | à partir de 4.7 16.8 | 62.9% | 28.3% |
La valeur énergétique est de 222 kcal.
- tasse = 260 g (577.2 kCal)
- portion (2 cuillères à soupe) = 30 g (66.6 kCal)
- cuillère à soupe = 16 g (35.5 kCal)
Vinaigrette, française, sans gras riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine K - 14,8%, cuivre - 16%
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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