Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 16 kcal | 1684 kcal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Protéines | 1.21 g | 76 g | 1.6% | 10% | 6281 g |
| Graisses | 0.18 g | 56 g | 0.3% | 1.9% | 31111 g |
| Les glucides | 2.25 g | 219 g | 1% | 6.3% | 9733 g |
| Fibre alimentaire | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 34.4% | 1818 g |
| Eau | 94.64 g | 2273 g | 4.2% | 26.3% | 2402 g |
| Frêne | 0.62 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 6.9% | 9000 g |
| bêta-carotène | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 15% | 4167 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 2125 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 20% | 3125 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.142 mg | 1.8 mg | 7.9% | 49.4% | 1268 g |
| Vitamine B4, choline | 6.7 mg | 500 mg | 1.3% | 8.1% | 7463 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.155 mg | 5 mg | 3.1% | 19.4% | 3226 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.218 mg | 2 mg | 10.9% | 68.1% | 917 g |
| Vitamine B9, folate | 29 μg | 400 μg | 7.3% | 45.6% | 1379 g |
| Vitamine C, ascorbique | 17 mg | 90 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 5% | 12500 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 15.6% | 4000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.487 mg | 20 mg | 2.4% | 15% | 4107 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 65.6% | 954 g |
| Calcium, Californie | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 9.4% | 6667 g |
| Magnésium, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 26.9% | 2353 g |
| sodium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1.3% | 65000 g |
| Soufre, S | 12.1 mg | 1000 mg | 1.2% | 7.5% | 8264 g |
| Phosphore, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 30% | 2105 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.35 mg | 18 mg | 1.9% | 11.9% | 5143 g |
| Manganèse, Mn | 0.175 mg | 2 mg | 8.8% | 55% | 1143 g |
| Cuivre, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 31.9% | 1961 g |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.5% | 27500 g |
| Zinc, Zinc | 0.29 mg | 12 mg | 2.4% | 15% | 4138 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.2 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 0.75 g | ~ | |||
| saccharose | 0.03 g | ~ | |||
| fructose | 0.95 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.05 g | ~ | |||
| valine | 0.053 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.025 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.042 g | ~ | |||
| leucine | 0.069 g | ~ | |||
| lysine | 0.065 g | ~ | |||
| méthionine | 0.017 g | ~ | |||
| thréonine | 0.028 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.011 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.041 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.062 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.144 g | ~ | |||
| glycine | 0.044 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.126 g | ~ | |||
| Proline | 0.037 g | ~ | |||
| sérine | 0.048 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.031 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.012 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.044 g | max 18.7 г | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.016 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.089 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.8% | 5% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.056 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.056 g | à partir de 0.9 3.7 | 6.2% | 38.8% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.033 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.7% | 4.4% |
La valeur énergétique est de 16 kcal.
- grand = 323 gr (51.7 kcal)
- moyen = 196 g (31.4 kcal)
- petit = 118 g (18.9 kcal)
- tranche = 9.9 g (1.6 kCal)
- tasse, tranchée = 113 g (18.1 kCal)
Courgettes, toutes variétés riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 18,9%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
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