Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 15 kcal | 1684 kcal | 0.9% | 6% | 11227 g |
| Protéines | 1.14 g | 76 g | 1.5% | 10% | 6667 g |
| Graisses | 0.36 g | 56 g | 0.6% | 4% | 15556 g |
| Les glucides | 1.69 g | 219 g | 0.8% | 5.3% | 12959 g |
| Fibre alimentaire | 1 g | 20 g | 5% | 33.3% | 2000 g |
| Eau | 95.22 g | 2273 g | 4.2% | 28% | 2387 g |
| Frêne | 0.59 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 41.3% | 1607 g |
| bêta-carotène | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 89.3% | 746 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 1150 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 15.3% | 4286 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 8.7% | 7500 g |
| Vitamine B4, choline | 9.4 mg | 500 mg | 1.9% | 12.7% | 5319 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.288 mg | 5 mg | 5.8% | 38.7% | 1736 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 26.7% | 2500 g |
| Vitamine B9, folate | 28 μg | 400 μg | 7% | 46.7% | 1429 g |
| Vitamine C, ascorbique | 12.9 mg | 90 mg | 14.3% | 95.3% | 698 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 5.3% | 12500 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 23.3% | 2857 g |
| Vitamine PP, NE | 0.51 mg | 20 mg | 2.6% | 17.3% | 3922 g |
| La bétaïne | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 264 mg | 2500 mg | 10.6% | 70.7% | 947 g |
| Calcium, Californie | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 12% | 5556 g |
| Magnésium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 32% | 2105 g |
| sodium, Na | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 122.7% | 544 g |
| Soufre, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 7.3% | 8772 g |
| Phosphore, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 30.7% | 2162 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 14% | 4865 g |
| Manganèse, Mn | 0.173 mg | 2 mg | 8.7% | 58% | 1156 g |
| Cuivre, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 34.7% | 1923 g |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.7% | 27500 g |
| Zinc, Zinc | 0.33 mg | 12 mg | 2.8% | 18.7% | 3636 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.71 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.027 g | ~ | |||
| valine | 0.029 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.014 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.023 g | ~ | |||
| leucine | 0.037 g | ~ | |||
| lysine | 0.035 g | ~ | |||
| méthionine | 0.009 g | ~ | |||
| thréonine | 0.015 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.006 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.022 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.033 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.078 g | ~ | |||
| glycine | 0.024 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.068 g | ~ | |||
| Proline | 0.02 g | ~ | |||
| sérine | 0.026 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.017 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.007 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.072 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.065 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.007 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.029 g | min 16.8 г | 0.2% | 1.3% | |
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.151 g | à partir de 11.2 20.6 | 1.3% | 8.7% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.058 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.094 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.094 g | à partir de 0.9 3.7 | 10.4% | 69.3% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.058 g | à partir de 4.7 16.8 | 1.2% | 8% |
La valeur énergétique est de 15 kcal.
- 0,5 tasse de tranches = 90 g (13.5 kCal)
- 0,5 tasse, en purée = 120 g (18 kCal)
Courgettes avec peau, bouillies, avec du sel riche en vitamines et minéraux tels que: bêta-carotène - 13,4%, vitamine C - 14,3%
- B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
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