Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 375 kcal | 1684 kcal | 22.3% | 5.9% | 449 g |
| Protéines | 4.49 g | 76 g | 5.9% | 1.6% | 1693 g |
| Graisses | 16.07 g | 56 g | 28.7% | 7.7% | 348 g |
| Les glucides | 51.9 g | 219 g | 23.7% | 6.3% | 422 g |
| Fibre alimentaire | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
| Eau | 24.96 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 9107 g |
| Frêne | 1.46 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 0.6% | 4286 g |
| Rétinol | 0.021 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| bêta Cryptoxanthine | 1 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 37 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.168 mg | 1.5 mg | 11.2% | 3% | 893 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.163 mg | 1.8 mg | 9.1% | 2.4% | 1104 g |
| Vitamine B4, choline | 92.5 mg | 500 mg | 18.5% | 4.9% | 541 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.47 mg | 5 mg | 9.4% | 2.5% | 1064 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamine B9, folate | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 4.9% | 548 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.16 μg | 3 μg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.63 mg | 15 mg | 10.9% | 2.9% | 920 g |
| bêta tocophérol | 0.19 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 9.06 mg | ~ | |||
| tocophérol | 3.47 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 39.2 μg | 120 μg | 32.7% | 8.7% | 306 g |
| Vitamine PP, NE | 1.418 mg | 20 mg | 7.1% | 1.9% | 1410 g |
| La bétaïne | 6.8 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 121 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.3% | 2066 g |
| Calcium, Californie | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.2% | 2273 g |
| Magnésium, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| sodium, Na | 336 mg | 1300 mg | 25.8% | 6.9% | 387 g |
| Soufre, S | 44.9 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.2% | 2227 g |
| Phosphore, P | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 4.9% | 548 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.9% | 1385 g |
| Manganèse, Mn | 0.449 mg | 2 mg | 22.5% | 6% | 445 g |
| Cuivre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 1.6% | 1667 g |
| Sélénium, Se | 8.2 μg | 55 μg | 14.9% | 4% | 671 g |
| Zinc, Zinc | 0.37 mg | 12 mg | 3.1% | 0.8% | 3243 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 16.31 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 31.47 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 1.23 g | ~ | |||
| lactose | 0.54 g | ~ | |||
| Maltose | 0.47 g | ~ | |||
| saccharose | 28.01 g | ~ | |||
| fructose | 1.21 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.243 g | ~ | |||
| valine | 0.257 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.128 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.224 g | ~ | |||
| leucine | 0.421 g | ~ | |||
| lysine | 0.199 g | ~ | |||
| méthionine | 0.115 g | ~ | |||
| thréonine | 0.181 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.066 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.277 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.211 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.319 g | ~ | |||
| glycine | 0.189 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.527 g | ~ | |||
| Proline | 0.535 g | ~ | |||
| sérine | 0.299 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.184 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.112 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 30 mg | 300 mg maximum | |||
| Acide gras | |||||
| Transgenre | 0.2 g | max 1.9 г | |||
| acides gras trans monoinsaturés | 0.138 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 2.844 g | max 18.7 г | |||
| 10 : 0 caprique | 0.002 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.002 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 1.865 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.838 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.051 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.045 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérique | 0.018 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 4.822 g | min 16.8 г | 28.7% | 7.7% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.047 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.047 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadécène | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 4.661 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 4.527 g | ~ | |||
| 18 : 1 trans | 0.134 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.097 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.007 g | ~ | |||
| 22 : 1 cis | 0.004 g | ~ | |||
| 22 : 1 trans | 0.003 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 8.103 g | à partir de 11.2 20.6 | 72.3% | 19.3% | |
| 18: 2 Linoléique | 6.983 g | ~ | |||
| Isomère trans 18: 2, non déterminé | 0.063 g | ~ | |||
| 18: 2 Oméga-6, cis, cis | 6.911 g | ~ | |||
| Acide linoléique conjugué 18: 2 | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 1.07 g | ~ | |||
| 18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 1.022 g | ~ | |||
| 18: 3 oméga-6, gamma linolénique | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 4 styoride oméga-3 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriène | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 3 oméga-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.029 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 1.033 g | à partir de 0.9 3.7 | 100% | 26.7% | |
| 22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.008 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 6.997 g | à partir de 4.7 16.8 | 100% | 26.7% |
La valeur énergétique est de 375 kcal.
- oz = 28.35 g (106.3 kCal)
- très grand = 168 g (630 kCal)
- moyen = 113 g (423.8 kcal)
- mini miniature (1-1 / 4 "de diamètre) = 17 g (63.8 kCal)
- petit (2-3 / 4 "de diamètre x 2 () = 66 g (247.5 kCal)
- grand grand (3-1 / 4 "de diamètre x 2-3 / 4") = 139 g (521.3 kcal)
Muffins aux bleuets de fabrication industrielle (y compris les mini muffins) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 11,2%, choline - 18,5%, vitamine B9 - 18,3%, vitamine K - 32,7%, phosphore - 18,3%, manganèse - 22,5, 14,9, XNUMX%, sélénium - XNUMX%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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