Cecina de León, une bonne alliée pour la nutrition

Cecina est le jambon de bœuf, c'est-à-dire l'élaboration à partir des pattes postérieures de la vache, à travers un processus d'affinage et de séchage.

Son origine est très ancienne, ayant documenté des preuves de son élaboration dans les terres léonaises dès le XNUMXème siècle avant JC.

Actuellement, le produit est rattaché à l'IGP “Bœuf fumé au lion”, Indication Géographique Protégée qui contrôle la production de Cecina qui est faite exclusivement dans la province de León.

Les morceaux qui sont utilisés pour sa production sont les quartiers postérieurs de bovins d'un minimum de cinq ans et d'un poids vif minimum de quatre cents kilos, provenant de préférence de races bovines indigènes de Castilla y León.

Comment est faite Cecina ?

Les morceaux qui sont utilisés pour sa production sont les quartiers postérieurs de bovins plus âgés, d'un minimum de cinq ans et d'un poids vif minimum de quatre cents kilos, de préférence de races bovines indigènes de Castilla y León.

Dans son procédé de fabrication traditionnel, les pièces de bœuf sont soumises à un profilage, pour leur donner la forme que l'on souhaite obtenir à l'issue de leur élaboration.

Ensuite, le salage est effectué, puis chacun d'eux est lavé, avant de le fumer avec du bois de chêne ou de chêne vert, ce qui lui donnera son arôme caractéristique.

Pour terminer la production du saccadé, un séchage est effectué pendant plusieurs mois, de 7 à 20, selon la taille de la pièce, permettant ainsi d'obtenir une cure parfaite.

Les avantages de consommer Cecina de León

En tant que viande déshydratée, salée et fumée, elle nous donne un goût de veau savoureux avec une texture très douce, mais sa meilleure caractéristique est dans la composition.

Sa faible teneur en calories, sa haute valeur protéique et sa faible teneur en matières grasses en font un excellent allié d'une alimentation équilibrée, à condition de le consommer avec modération.

Un aliment également parfait pour tous les amateurs de sport et d'exercice physique, qui peuvent l'ajouter à leur alimentation pour obtenir un apport supplémentaire de micronutriments à haute valeur nutritionnelle.

Parmi ses propriétés nutritionnelles, nous pouvons souligner des minéraux tels que :

• Le fer, nécessaire pour garder notre sang en bonne santé
• Phosphore et Calcium, pour garder les os et les dents solides.
• Potassium, pour préserver les fonctions vitales cardiovasculaires et cérébrales
• Le magnésium, qui contribue au métabolisme et aide à réduire la fatigue.

On peut également souligner parmi ses bienfaits pour le corps humain, l'apport important de vitamines de type A et de type B, qui agissent comme antioxydants et aident à prévenir le vieillissement.

En résumé, « Cecina de León » est un excellent produit, qui nous apporte nourriture et santé dans ses fines tranches, que ce soit en apéritif, en accompagnement de salades ou dans un savoureux sandwich.

Un produit qui peut être acheté dans les magasins de charcuterie spécialisés ou via des portails alimentaires en ligne tels que dobledesabor.com où vous trouverez le produit sous différents formats, en morceaux entiers ou en emballages tranchés sous vide, où ils conservent toutes leurs propriétés.