Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 351 kcal | 1684 kcal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
| Protéines | 0.16 g | 76 g | 0.2% | 0.1% | 47500 g |
| Graisses | 0.06 g | 56 g | 0.1% | 93333 g | |
| Les glucides | 85.59 g | 219 g | 39.1% | 11.1% | 256 g |
| Les fibres alimentaires | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Eau | 13.42 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16937 g |
| Frêne | 0.27 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
| Vitamine B4, choline | 93.2 mg | 500 mg | 18.6% | 5.3% | 536 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Vitamine B9, folates | 2 g | 400 mcg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| Vitamine PP, non | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 10 mg | 2500 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Calcium, Californie | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Magnésium, Mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
| sodium, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 13000 g |
| Soufre, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Phosphore, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 2.17 mg | 18 mg | 12.1% | 3.4% | 829 g |
| Manganèse, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.4% | 2000 |
| Cuivre, Cu | 81 g | 1000 mcg | 8.1% | 2.3% | 1235 g |
| Sélénium, Se | 7.9 mcg | 55 mcg | 14.4% | 4.1% | 696 g |
| Zinc, Zinc | 0.41 mg | 12 mg | 3.4% | 1% | 2927 g |
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 0.011 g | ~ | |||
| Valine | 0.008 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.005 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.007 g | ~ | |||
| Leucine | 0.013 g | ~ | |||
| Lysine | 0.011 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.002 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.005 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.002 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.01 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 0.007 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.019 g | ~ | |||
| Glycine | 0.007 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.029 g | ~ | |||
| Proline | 0.007 g | ~ | |||
| sérine | 0.008 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.005 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.001 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.017 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.003 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.008 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.018 g | de 11.2 à 20.6 g | 0.2% | 0.1% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.001 g | de 0.9 à 3.7 g | 0.1% | ||
| Les acides gras oméga-6 | 0.017 g | de 4.7 à 16.8 g | 0.4% | 0.1% |
Valeur énergétique-351 kcal.
- tasse = 140 grammes (491.4 kcal)
Cellophane (nouilles à base d'amidon de haricots mungo), sèche riche en vitamines et minéraux tels que: choline - 18,6%, fer - 12,1%, sélénium - 14,4%
- choline fait partie de la lécithine qui joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Fer est inclus avec différentes fonctions des protéines, y compris les enzymes. Impliqué dans le transport des électrons, l'oxygène, permet le flux de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Un apport insuffisant entraîne une anémie hypochrome, une myoglobinémie, une atonie des muscles squelettiques, de la fatigue, une cardiomyopathie, une gastrite atrophique chronique.
- Sélénium - un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a des effets immunomodulateurs, est impliqué dans la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence conduit à la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), à la maladie de Kesan (cardiomyopathie endémique), à la thrombasthénie héréditaire.
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