Châtaignes: avantages et inconvénients pour le corps

Des légendes peuvent être faites sur les bienfaits des châtaignes. La noix magique a un effet bénéfique sur de nombreux organes du corps humain. Si vous tenez compte des contre-indications lors de son utilisation et suivez le dosage autorisé par les médecins, ce produit est capable de créer un véritable miracle avec le corps. Cependant, il est important de rappeler que tout est bon avec modération et qu'une consommation excessive de châtaignes peut nuire à l'organisme.

Aujourd'hui, KP révélera le composant secret de la châtaigne et comment il peut aider à lutter contre le COVID-19.

L'histoire de l'apparition des châtaignes dans l'alimentation

La patrie du fruit sucré est la partie sud de la planète. Grâce à la recherche sur le pollen, les scientifiques ont découvert qu'en Europe, le châtaignier était déjà présent lors de la dernière période glaciaire dans certaines parties de l'Espagne, de l'Italie, de la Grèce et de la Turquie actuelles, ainsi qu'à l'est jusqu'au Caucase. En tant qu'aliment, la châtaigne a commencé à être cultivée par les anciens Grecs et Romains, à partir de là, elle s'est répandue dans différents pays. (une)

Aujourd'hui, la noix est populaire comme collation en automne à Paris et sous le soleil de Soukhoumi. De là, ils sont livrés dans notre pays. Le marronnier d'Inde est commun dans Notre Pays : ses fruits sont beaucoup plus gros que ceux du châtaignier, et ne sont pas considérés comme comestibles, mais sont largement utilisés en médecine. Cette noix, qui est non seulement saine, mais aussi savoureuse, se trouve dans notre Caucase. Il est largement distribué dans les pays du sud, et en Europe en général joue un rôle important dans la nutrition de nombreuses régions. À propos, la châtaigne y est souvent appelée un fruit, pas une noix. (une)

La composition et la teneur en calories des châtaignes

L'aspect le plus important de la valeur nutritionnelle de la châtaigne est sa haute teneur en vitamine C, en minéraux, en molécules glucidiques complexes (comme l'amidon), ainsi que la présence de protéines et de lipides. (2)

Vitamines pour 100 g (mg)

Minéraux clés (mg)

Valeur énergétique en 100 g

Les bienfaits des châtaignes

– La châtaigne est une excellente source d'énergie. Tout cela en raison de la teneur élevée en glucides, – dit nutritionniste Olesya Pronina, est une excellente collation pour stimuler l'énergie pendant la journée de travail ou avant un entraînement intense. Le fruit contient également des protéines végétales, ce qui constitue un bon complément au régime alimentaire des végétariens.

À la lumière des récentes catastrophes pandémiques, nos tissus pulmonaires et nos vaisseaux sanguins sont vulnérables : ces structures sont les premières à être endommagées lors d'une infection à coronavirus. Par conséquent, dans les protocoles de traitement et de prévention, on peut souvent trouver de tels flavonoïdes (substances végétales qui activent le travail des enzymes dans le corps) tels que la quercétine, la dihydroquercétine, l'isoquercétine, qui ont un effet bénéfique sur l'état de la paroi vasculaire capillaire , réduire la viscosité du sang, prévenir la thrombose, restaurer le tissu pulmonaire. Ce sont ces substances qui sont si riches non seulement en fruits de châtaigne, mais aussi en feuilles et en écorce.

Avantages pour les hommes

Lorsque la prostatite survient chez les hommes, l'écoulement de l'urine est perturbé, ce qui entraîne la formation d'une stase sanguine. Étant donné que les substances contenues dans la châtaigne stimulent le flux sanguin et la perméabilité vasculaire, son utilisation aide à activer la circulation sanguine dans la région génitale.

Avantages pour les femmes

Olesya Pronina note: «Les châtaignes sont un complément utile au maintien de la santé des femmes - elles réduisent la congestion dans le bassin, ont un effet vasoconstricteur, éliminent l'excès de liquide et aident aux saignements féminins physiologiques. Ils sont utilisés pour les hémorroïdes, pour réduire le gonflement des vaisseaux du rectum, normaliser la pression artérielle, réduire la progression des varices. Cependant, la châtaigne est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes.

Avantages pour les enfants

La nutritionniste Olesya Pronina prévient que les châtaignes ne doivent pas être administrées aux enfants de moins de 5 ans tant que le système digestif n'est pas suffisamment formé pour les digérer. Pour les enfants plus âgés, la noix aidera à renforcer le système immunitaire, mais il ne faut quand même pas en abuser. 

Mal aux châtaignes

– Si vous êtes sujet aux réactions allergiques, soyez prudent avec cette friandise. L'allergie à la châtaigne se manifeste par une réaction croisée au pollen et se développe plus souvent sur des fruits crus, prévient nutritionniste Olesya Pronina. – Les noix sont contre-indiquées en cas d'intolérance individuelle, de problèmes de coagulation sanguine, de personnes souffrant de troubles du métabolisme des glucides, en particulier les personnes souffrant d'hypotension artérielle. Des précautions doivent être prises lors de l'utilisation de châtaignes pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales (gastrite, constipation), ainsi que de maladies du foie et des reins. Les composants que contient le fœtus peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.

L'utilisation des châtaignes en médecine

En plus des glands de châtaignier, les feuilles et les rhizomes de l'arbre lui-même sont activement utilisés en médecine. Le produit est également demandé dans la production de médicaments et dans les traitements non traditionnels. En médecine traditionnelle, les produits à base de châtaignes de cheval et comestibles sont considérés comme tout aussi efficaces. (3)

ethnosciences

• Les feuilles écrasées de l'arbre sont utilisées à l'extérieur pour traiter les plaies fraîches. Et à l'intérieur, ils utilisent une infusion de feuilles des deux espèces comme expectorant.
• Les fleurs de la plante sous forme de décoction ou d'infusion traitent les hémorroïdes et les varices du bas de la jambe. Les infusions de fleurs de marronnier d'Inde sont utilisées comme sédatif, elles abaissent également la tension artérielle.
• Une décoction de l'écorce de la plante est utilisée pour les saignements utérins. 
• Les glands de châtaigne, lorsqu'ils sont pris avec du sucre, renforcent l'estomac et guérissent la faiblesse de la vessie. (3)

médecine factuelle

Tous les produits à base de marron d'Inde contiennent du glycoside d'esculine et de la saponine d'escine, qui sont des matières premières pharmaceutiques précieuses. L'esculine abaisse la viscosité du sang et a un fort effet anti-inflammatoire. Et l'escine a des propriétés antitumorales et arrête le processus de formation de métastases. Les préparations à base de fleurs de châtaignier ont un effet sédatif sur le corps et favorisent l'écoulement de la bile. 

Les préparations à base de châtaigne fabriquées par les laboratoires pharmaceutiques sont utilisées en interne et en externe pour la prévention et le traitement. 

augmentation de la coagulation sanguine, varices, ulcères trophiques et bien plus encore. (3)

L'utilisation des châtaignes en cuisine

Purée de crème de marrons

La châtaigne étant considérée comme un fruit en Italie, la plupart des plats qui en sont issus sont des desserts. Une recette populaire de purée de châtaignes servie avec du pain croustillant. La crème est appliquée sur du pain grillé et consommée en collation avec du thé.

Rincez bien les marrons, placez-les directement avec la peau dans une casserole d'eau et laissez cuire 15-20 minutes. Ensuite, ils doivent refroidir et retirer la coquille avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, broyez les noix avec un mélangeur jusqu'à la consistance de la poudre. 

Retirez les graines de la gousse de vanille, mettez-les toutes les deux dans une grande casserole, versez-y le sucre, versez le tout avec de l'eau et mettez le feu. Les 10 prochaines minutes, vous devez remuer l'infusion avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Après cela, la gousse de vanille est retirée du sirop et les châtaignes moulues sont versées. Tout doit être bien mélangé. 

Vous devez couper le zeste du citron et le hacher. Les copeaux résultants sont ajoutés à la crème, qui doit être bouillie pendant encore une heure à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange se transforme en purée, le dessert est prêt. Il est refroidi et trié dans des bocaux. Plus l'emballage est serré, plus la crème se conservera longtemps (jusqu'à un mois). 

Rôti de marrons

L'apéritif ressemble à un ragoût de légumes en préparation, mais a un goût unique dû aux noix. Le plat est intéressant car il peut être complété par divers légumes et assaisonnements selon l'humeur du chef.

Les châtaignes doivent être lavées et bouillies pendant 15 minutes dans de l'eau. Après cela, ils doivent être pelés et coupés en morceaux. Ensuite, les noix sont frites dans de l'huile d'olive, des tomates cerises hachées, de l'ail et du gingembre y sont ajoutés. Les assaisonnements sont saupoudrés dans le mélange, après quoi tout est cuit à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Le plat est servi chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter ce ragoût avec du poivre, des carottes et d'autres légumes. 

Comment choisir et conserver les châtaignes

Olesya donne trois conseils simples sur la façon de choisir un produit lors de l'achat : « Ajoutez des châtaignes à la saison la plus – de septembre à novembre. Choisissez des fruits fermes avec une forme arrondie sans endommager la coque. Lorsqu'ils sont pressés, le fœtus et sa coquille ne doivent pas être déformés. 

Il est recommandé de conserver les châtaignes, tant crues que grillées, pas plus de quatre jours. Si vous avez besoin de plus de temps pour consommer le produit, vous pouvez le congeler pendant quatre à cinq mois.

Questions et réponses populaires

La nutritionniste, endocrinologue et médecin de médecine préventive Olesya Pronina répond aux questions les plus fréquemment posées sur les châtaignes. 

Sources de

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Châtaignier (Castanea sativa Mill.) En Grande-Bretagne : son potentiel dendrochronologique // Arboricultural Journal, 39 (2). pages 100-124. URL : https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Potentiel nutritionnel et sanitaire de la châtaigne européenne // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL : https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Marron d'Inde, marron comestible // Biologie et médecine intégrative. 2016. URL n° 5 : https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer