Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 88 kcal | 1684 kcal | 5.2% | 5.9% | 1914 |
| Protéines | 4.92 g | 76 g | 6.5% | 7.4% | 1545 g |
| Graisses | 1.95 g | 56 g | 3.5% | 4% | 2872 g |
| Les glucides | 9.09 g | 219 g | 4.2% | 4.8% | 2409 g |
| Les fibres alimentaires | 4.4 g | 20 g | 22% | 25% | 455 g |
| Eau | 78.55 g | 2273 g | 3.5% | 4% | 2894 g |
| Frêne | 1.09 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine a, RAE | 1 g | 900 mcg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| bêta-carotène | 0.009 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 55556 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 2.4% | 4688 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 0.9% | 12000 g |
| Vitamine B4, choline | 23.1 mg | 500 mg | 4.6% | 5.2% | 2165 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.299 mg | 5 mg | 6% | 6.8% | 1672 |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.473 mg | 2 mg | 23.7% | 26.9% | 423 g |
| Vitamine B9, folates | 25 mcg | 400 mcg | 6.3% | 7.2% | 1600 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7895 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 2.2 g | 120 mcg | 1.8% | 2% | 5455 g |
| Vitamine PP, non | 0.13 mg | 20 mg | 0.7% | 0.8% | 15385 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 144 mg | 2500 mg | 5.8% | 6.6% | 1736 g |
| Calcium, Californie | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 4% | 2857 g |
| Magnésium, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 7.7% | 1481 g |
| sodium, Na | 132 mg | 1300 mg | 10.2% | 11.6% | 985 g |
| Soufre, S | 49.2 mg | 1000 mg | 4.9% | 5.6% | 2033 g |
| Phosphore, P | 80 mg | 800 mg | 10% | 11.4% | 1000 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 7.7% | 1463 g |
| Manganèse, Mn | 0.818 mg | 2 mg | 40.9% | 46.5% | 244 g |
| Cuivre, Cu | 153 g | 1000 mcg | 15.3% | 17.4% | 654 g |
| Sélénium, Se | 2 g | 55 mcg | 3.6% | 4.1% | 2750 g |
| Zinc, Zinc | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 6.6% | 1739 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono et disaccharides (sucres) | 2.59 g | max 100 g | |||
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 0.466 g | ~ | |||
| Valine | 0.208 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.136 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.212 g | ~ | |||
| Leucine | 0.352 g | ~ | |||
| Lysine | 0.331 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.065 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.184 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.048 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.265 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 0.212 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.582 g | ~ | |||
| Glycine | 0.206 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.866 g | ~ | |||
| Proline | 0.204 g | ~ | |||
| sérine | 0.249 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.123 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.067 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.204 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristique | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.164 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.028 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.444 g | min 16.8 g | 2.6% | 3% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.441 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.881 g | de 11.2 à 20.6 g | 7.9% | 9% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.849 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.033 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.033 g | de 0.9 à 3.7 g | 3.7% | 4.2% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.849 g | de 4.7 à 16.8 g | 18.1% | 20.6% |
La valeur énergétique est de 88 kcal.
Pois chiches (haricots pois chiches), en conserve, faible en sodium, riche en vitamines et minéraux comme la vitamine B6 et 23.7%, le manganèse 40.9%, le cuivre et 15.3%
- Vitamine B6 est impliqué dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans la transformation des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, les lipides et les acides nucléiques contribue à la formation normale des globules rouges, au maintien de niveaux normaux l'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une perte d'appétit, d'une altération de la santé de la peau, du développement du trouvé et d'une anémie.
- Manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue de l'os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et est impliquée dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Impliqué dans les processus des tissus du corps humain avec de l'oxygène. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du développement squelettique de la dysplasie du tissu conjonctif.
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