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Petit déjeuner : on limite les produits industriels
Céréales, viennoiseries… Nous en avons tous dans nos placards. Super pratiques, ces
Cependant, ces produits doivent être consommés avec parcimonie, car ils sont souvent bourrés de sucres ajoutés.
« Manger trop de glucides au petit-déjeuner peut entraîner une augmentation de la glycémie (taux de sucre dans le sang,
sucre dans le sang), qui provoque des fringales le matin et diminue la concentration », note Magali Walkowicz, diététicienne-nutritionniste*. De plus, ces aliments transformés contiennent de nombreux additifs. Et ils sont généralement fabriqués à partir de grains ultra-raffinés qui apportent peu de vitamines, de minéraux ou de fibres. « On se méfie aussi des allégations « Enrichies en grains entiers », prévient-elle, car leur teneur est souvent très faible en réalité. Autre piège à éviter, les jus de fruits. Car ils contiennent beaucoup de sucres, même s'il s'agit de sucre de fruits.
Petit-déjeuner : des protéines pour l'énergie
Oeufs, jambon, fromage… On n'a pas vraiment l'habitude de mettre des protéines au menu.
déjeuner. Et pourtant, ils sont très utiles à cette heure de la journée. Saviez-vous que les protéines vous rassasient ? Cela limite le risque de grignotage pendant
Matin. De plus, ils sont une source d'énergie pour éviter les coups de pompe. En offrant des petits déjeuners salés à son enfant, il y a de fortes chances qu'il en profite. S'il préfère le sucré, on opte pour des produits laitiers nature (yaourts, fromages blancs, etc.) même s'ils sont moins riches en protéines que le fromage. Et quand on a le temps, on prépare des pancakes ou crêpes originales à base de farine de légumineuses (pois chiches, lentilles, etc.). Riches en protéines végétales, elles apportent également des minéraux et des vitamines.
Quelle boisson au petit déjeuner ?
De l'eau ! On lui donne un petit verre d'eau dès qu'il se lève. Il hydrate l'organisme, réveille en douceur le système digestif en stimulant les mouvements des intestins et en éliminant les
déchets provenant du nettoyage interne que le corps opère la nuit. De plus, buvez de l'eau
agit positivement sur les performances intellectuelles. » Magali Walkowicz.
Oléagineux : bienfaits nutritionnels au petit-déjeuner
Amandes, noix, noisettes… sont bien pourvues en bons gras, acides gras essentiels, intéressants pour le fonctionnement cérébral. "De plus, des études montrent que manger de bons gras le matin réduit vos envies de sucre tout au long de la journée", ajoute la nutritionniste. En général, les bons gras sont au menu du petit-déjeuner. Par exemple, du beurre bio étalé sur du pain complet ou un filet d'huile d'olive sur du fromage frais. Mais pas seulement. Les graines oléagineuses sont également riches en protéines et en minéraux comme le magnésium, utiles pour lutter contre la fatigue et le stress. On étale de la purée d'amande ou de noisette, du beurre de cacahuète, sur des tranches de pain.
Pour les plus grands, on leur offre une poignée d'amandes ou de noisettes. Et vous pouvez parfumer un yaourt nature avec 1 ou 2 cuillères à soupe de poudre d'amande et un peu de cannelle.
Petit déjeuner : nous nous organisons pour toute la semaine
Pour éviter le stress matinal, voici quelques conseils pour préparer des petits déjeuners sains et
cupide. On cuisine le dimanche soir, un gâteau et des biscuits secs, ils peuvent être
consommé sur plusieurs jours. Deux à trois variétés d'oléagineux, deux à trois variétés de fruits, du pain au levain complet ou multigrains, du beurre bio, des purées d'oléagineux, des œufs et une ou deux variétés de fromages dans les placards.
Quel petit-déjeuner pour les enfants de moins de 3 ans ?
A cet âge, le petit-déjeuner est majoritairement composé de produits laitiers. Nous ajoutons des flocons à votre lait
de céréales infantiles. Puis selon ses goûts et son âge, des petits morceaux de fruits frais, des épices (cannelle, vanille…). Il appréciera aussi le yaourt ou le fromage.
Et, il voudra aussi sûrement goûter ce que vous avez dans votre assiette.
Fonce ! C'est un bon moyen d'éveiller ses papilles et de lui donner de bonnes habitudes alimentaires.
Céréales du petit-déjeuner : nous les préparons à la maison
Il est fan de céréales industrielles !? Normal, ils sont délicieux, avec des textures croquantes, fondantes… Mais vous pouvez très bien les faire vous-même. C'est rapide et savoureux. Recette de Magali Walkowicz : mélangez 50 g de flocons de céréales (sarrasin, avoine, épeautre, etc.) avec 250 g d'oléagineux (amandes, noix de macadamia, etc.) hachés grossièrement, 4 cuillères à soupe d'huile de coco qui supporte bien la chaleur et une cuillère à soupe de 4 épices ou vanille. Le tout est déposé sur une plaque et enfourné à 150°C pendant 35 minutes. Laisser refroidir et conserver plusieurs jours dans un bocal fermé.
* Auteur de « P'tits Déj et snacks allégés en sucre », Thierry Soucar éditions.