Certains végétariens ont des préjugés contre le lait de vache. Cela m'a donné l'idée de créer un matériel dans lequel un spécialiste de la nutrition saine démystifierait le mythe de la « nocivité » du lait. Je pense qu'une telle information, si elle ne convainc pas sans équivoque les opposants au lait, sera au moins utile aux « sceptiques », car selon l'Ayurveda, la science de l'alimentation saine créée pour les végétariens, le lait est la base, le « cœur ” du végétarisme et d'une vie saine. Evgeny Cherepanov, étudiant du célèbre expert ayurvédique OG, a répondu aux questions du magazine. Torsunova, qui mène une rééducation avec des méthodes de traitement non traditionnelles. Au centre ayurvédique OG Torsunova Evgeny mène des consultations et sélectionne des régimes pour les patients, et en tant que pratique personnelle, il étudie les questions d'amélioration de soi spirituelle, approfondit ses connaissances du yoga, de la méditation et mène lui-même un mode de vie sain. – Eugène, d'abord, dites-moi l'essentiel : le lait est-il nocif ou bénéfique ? « Tout d'abord, il faut se demander pourquoi suis-je ici, pourquoi je vis ? Et alors, pourquoi mange-t-on ? Il y a en fait deux points de vue principaux sur cette question : soit je vis et je mange pour le corps, soit je mange pour l'esprit. Le but d'être végétarien n'est pas d'être en bonne santé, mais d'apprendre à aimer. Acceptez les gens qui vous entourent pour ce qu'ils sont. Le Seigneur se manifeste pour nous à travers les gens qui nous entourent, et bien sûr, il est plus facile d'apprendre à servir les gens que Dieu au début - et en servant les gens, vous servez Dieu. Le végétarisme n'est pas seulement un système de nutrition, il fait partie intégrante du mode de vie et de la philosophie de ceux qui aspirent à la perfection spirituelle. La même chose peut être dite à propos de la consommation de lait. Il existe des données faisant autorité selon lesquelles le lait est bon pour la conscience, pour le développement spirituel, que le lait nourrit les structures subtiles du cerveau, donne de la force à l'esprit. Par conséquent, en répondant à votre question, nous pouvons certainement dire que oui, bien sûr, le lait est sain ! Mais il y a des gens dans le corps desquels le lait n'est pas digéré - alors ils font souvent des histoires que le lait soi-disant est généralement "nocif". S'ils veulent se développer spirituellement, ils doivent d'abord restaurer le système digestif, puis inclure progressivement du lait dans leur alimentation, il peut être fortement dilué (dans un rapport de 1: 3 ou 1: 4 avec de l'eau), et le corps va peu à peu s'y habituer. Il existe bien sûr d'autres méthodes. Dans l'Ayurveda, l'un des fondements du traitement est la restauration du soi-disant «feu digestif», le fonctionnement du système digestif - cela détermine la santé globale. Le lait est particulièrement important pour ceux qui sont impliqués dans le développement spirituel. Tout d'abord, les bienfaits du lait sont déterminés par le fait qu'il agit sur les structures fines du cerveau – comme aucun autre produit ! Si nous consommons des produits laitiers, cela ouvre la possibilité de nous améliorer. Le lait donne de la force à l'esprit - la force de voir où s'efforcer, de voir vos bonnes et mauvaises actions, vous donne la capacité de discerner et de vous diriger dans la vie - en fait, la sagesse. Le prophète Mahomet a soutenu que le meilleur lait est le lait de vache et a exhorté ses disciples : buvez du lait, car il réduit la chaleur du cœur, donne de la force au dos, nourrit le cerveau, renouvelle la vue, éclaire l'esprit, soulage l'oubli, vous permet déterminer la valeur des choses. Si un produit est mentionné avec autant d'éloges dans les écritures d'une religion, vaut-il probablement la peine d'être écouté ? Toutes ces déclarations du Coran correspondent pleinement aux données de l'Ayurveda et de la connaissance védique en général. Les produits de l'Ayurveda sont divisés en trois types en fonction de leur effet sur la conscience, car. ils nous donnent trois qualités différentes : sattva (bonté), rajas (passion) ou tamas (ignorance). Les aliments de bonté (sattvic) sont ceux qui nous aident à nous connecter correctement à la vie, à voir toutes les choses telles qu'elles sont et à nous rendre plus heureux. Les ignorants, au contraire, obscurcissent l'esprit, développent des traits de caractère négatifs. Rajasic - donne de l'activité, la capacité d'agir activement, ce qui conduit parfois à un surmenage. Dans le mode du bien (Sattva) il y a la plupart des légumes, des fruits sucrés, des épices, du miel et aussi des produits laitiers. Aussi, le lait est l'une des réserves stratégiques, qui s'appelle Ojas. Ojas est une réserve de force qui s'épuise lorsqu'une personne subit un stress ou une souffrance physique (maladie, travail excessif) ou mental. Il s'accumule naturellement quand on se couche à l'heure : c'est à dire de 21h24 à XNUMXhXNUMX. Et aussi quand nous prions. En général, lorsque nous sommes dans le bien, il y a une accumulation d'énergie Ojas. Parmi les produits, Ojas ne donne que du lait Corvi. Et quand il n'y a pas d'Ojas, il est inutile d'être traité, et tout d'abord, le régime quotidien correct, l'utilisation du lait et la pratique spirituelle sont prescrits. L'Ayurveda dit également que le lait de vache est "anupana" - une substance auxiliaire ou un conducteur qui délivre certaines substances aux cellules malades. En un mot, le lait est utile aux personnes bien portantes, et surtout aux convalescents. "Certaines personnes prétendent que le lait fait gonfler leur estomac, qu'elles ont des gaz fétides ou qu'elles grossissent en buvant régulièrement du lait. A quoi est-ce lié ? – Le fait est que le lait est important à prendre au bon moment de la journée. Le célèbre médecin du passé, Hippocrate, a déclaré que la nourriture doit être prise de manière à ce que la nourriture devienne votre médicament - sinon les médicaments deviendront votre nourriture ! C'est une remarque très juste, à propos de tout, et qui s'appliquera aussi au lait. Il existe une loi qui dans l'Ayurveda s'appelle "Desha-Kala-Patra" (lieu-temps-circonstances). Autrement dit, il est important de savoir quand, combien et comment prendre de la nourriture. Beaucoup de ceux qui ont essayé le lait et ont conclu qu'il ne leur convenait pas ne savaient tout simplement pas comment et, plus important encore, quand ! – est la bonne chose à faire. L'abus de lait obstrue en fait les tissus (dhatu) et les canaux (srotos) dans le corps grossier et subtil, ce qui conduit à la formation de mucus et de toxines dans le corps physique, et peut également contribuer à la plénitude, ce qui conduit à une diminution dans les maladies de l'immunité et du développement. De plus, il existe certaines contre-indications pour lesquelles il est généralement impossible de prendre du lait jusqu'à la guérison : avec hémorragie interne, avec migraines de nature froide, avec névrite, avec engourdissement des muqueuses, avec bourdonnement dans les oreilles, etc. Dans l'Ayurveda , chaque produit (parmi des centaines disponibles pour les végétariens) se voit attribuer une certaine période, ou horaire, à l'heure, lorsqu'il est optimal de prendre ce produit pendant la journée. Le lait est un "produit lunaire", il est digéré par la puissance de la lune, et il faut le prendre le soir, après 19h. De 3 heures du matin à 6 heures du matin, vous pouvez boire du lait même froid (sans le faire bouillir), il sera toujours bien digéré. Le lait est recommandé pour les doshas Vata et Pitta, et pour Kapha - individuellement, vous devez regarder l'état du corps et la nature des Doshas. Toute personne dont le système digestif est faible peut boire du lait dilué avec de l'eau chaude. Boire du lait pendant la journée est généralement défavorable, il n'est recommandé que sur ordonnance du médecin, par exemple, lorsqu'il y a beaucoup de feu dans le corps comme manifestation d'un fort Mars chez la femme : la femme a une fièvre constante, de la colère, de la nervosité, une activité accrue. Ensuite, le lait est prescrit à boire toute la journée. – Il y a une opinion que le lait de vache n'est pas digéré par le corps d'un adulte, qu'il est difficile de digérer les aliments qui alourdissent l'estomac. Que pouvez-vous dire à ce sujet ? – Il ne peut y avoir deux opinions. La médecine traditionnelle a prouvé depuis longtemps que le lait de vache est parfaitement digéré par les adultes ! Dans le laboratoire de l'académicien Pavlov, il a été constaté que de tous les aliments pour la digestion du lait dans le corps d'une personne en bonne santé, le suc gastrique le plus faible est requis. Il s'avère que le lait est l'aliment le plus facile à digérer ! La question est close. Cependant, certaines personnes souffrant d'intolérance au lactose ont besoin d'une restauration spéciale de la capacité du corps à digérer le lait. Ces personnes sont minoritaires. – Quelles autres propriétés utiles du lait de vache pouvez-vous noter ? – Le lait est un antidote, il élimine les radionucléides, les toxines du corps. Il aide avec les maladies du tractus gastro-intestinal. Le lait est utilisé pour les ulcères d'estomac, l'hyperacidité, les brûlures d'estomac, les gastrites : il « refroidit » ; également utilisé dans certaines maladies pulmonaires, nerveuses et mentales. Le lait calme, a un effet bénéfique sur l'esprit, augmente l'enthousiasme, améliore la mémoire, normalise le métabolisme, améliore l'immunité, rend notre caractère plus bon et compatissant, et c'est la chose la plus importante. Il est utilisé pour l'épuisement, la fatigue, l'anémie. C'est très important pour les végétariens ! Certaines personnes saintes vivent du même lait et des mêmes fruits – des produits qui donnent le pouvoir de Sattva, la bonté. Mais ce n'est certainement pas pour tout le monde, et les jeûnes laitiers non plus. Ces pratiques sont réservées aux personnes dont la conscience est prête pour une nouvelle compréhension des choses. Pour la grande majorité des gens ordinaires, un tel régime ou un tel jeûne ne provoquera que ballonnements, gaz et indigestion. Quel type de lait est le plus sain ? Vache? Ou chèvre? Ou peut-être du buffle, car c'est plus gras ? – Dans les Védas, il y a une indication exacte des gradations des différents types de lait, selon son utilité. Le plus utile est la vache, puis la chèvre, le buffle, la jument, l'éléphant, et le dernier sur la liste est le chameau, c'est le plus faible en utilité. Il est préférable de boire du lait, comme on dit, sous la vache - dans les 30 premières minutes après la traite, jusqu'à ce qu'il ait refroidi. Le meilleur lait vient de la vache dont vous vous occupez vous-même. Mais bien sûr, tout le monde ne peut pas garder une vache de nos jours ! Légèrement pire que « votre propre » lait – acheté dans une petite ferme, ce lait est vendu dans des magasins d'aliments naturels spécialisés. C'est 3 à 4 fois plus cher que emballé, mais c'est un produit complètement différent ! Dans les jours qui suivent la traite, déjà debout, même le lait pasteurisé est toujours utile, à condition qu'il soit préparé correctement. Vous devez boire le lait qui est à votre disposition. Vous pouvez même dire ceci : si vous ne buvez pas de lait, vous mangerez de la viande. Parce que si vous ne développez pas le spirituel, alors vous vous développerez dans le matériel, et spirituellement « vous serez en pause ». Par conséquent, nous devons choisir les produits les moins nocifs, les plus utiles et en même temps abordables pour nous – n'est-ce pas ce que font tous les végétariens ? Les légumes et les fruits aussi ne sont pas toujours disponibles à la campagne : dans les grandes surfaces tout est « plastique » ou « caoutchouc ». Mais vous devez choisir parmi ce qui est disponible. La chose la plus importante est de consacrer la nourriture en l'offrant à Dieu - alors elle est remplie d'énergie spirituelle. Il est nécessaire de faire bouillir le lait dans une humeur calme, et si la femme prépare de la nourriture, y compris du lait pour son mari, c'est l'idéal. Lorsque vous cuisinez des aliments, vous y mettez votre état d'esprit, votre attitude envers ceux pour qui vous le faites, et c'est la chose la plus importante. Lorsque vous préparez de la nourriture, vous devez y mettre une attitude positive, ou plutôt, de l'amour et de l'altruisme - si vous en avez. La meilleure façon de consacrer la nourriture est de prier et d'offrir de la nourriture à Dieu. – Pensez-vous que le lait de vache n'est pas un produit de « l'exploitation » des vaches, comme certains le pensent ? Est-il humain de « prendre » le lait d'une vache ? E.Ch. : Le lait est un produit de l'amour, mais pas seulement l'amour d'une vache pour un veau, comme certains le pensent. C'est aussi l'amour, la gratitude de la vache pour les personnes qui l'ont nourrie, qui l'ont soignée. Après tout, ce n'est pas le veau qui nourrit la vache, ce n'est pas le veau qui nettoie après elle, ce n'est pas le veau qui prend soin d'elle, n'est-ce pas ? La vache est un mammifère développé, elle comprend tout, ou du moins ressent. Elle donne plus de lait que le veau n'en a besoin – pour que non seulement le veau suffise, mais aussi les personnes qui s'occupent bien d'elle. Une vache maltraitée a moins de lait – et vice versa, si vous prenez une vache « malchanceuse » et commencez à vous occuper d'elle correctement, correctement et avec amour, elle commence à donner plus de lait. Mes collègues et moi avons eu un tel cas - une vache, torturée par des villageois négligents, qui a cessé de donner du lait, entre les mains sensibles de gens aimants, est redevenue une vache à lait en un mois. Étonnamment, c'est un fait : elle a commencé à donner du lait encore plus que les vaches « ordinaires » ! Elle semblait aimer être gentille. Elle a ensuite été décorée pour les fêtes. Les anciennes écritures de l'Inde décrivaient le lait de vache comme Amrita – littéralement « le nectar de l'immortalité » ! Il existe de nombreux mantras (prières) dans les quatre Vedas qui décrivent l'importance de la vache et du lait de vache non seulement comme aliment parfait mais aussi comme boisson médicinale. Le Rig Veda déclare : « Le lait de vache est amrita… alors protégez les vaches. Les Aryens (peuple pieux), dans leurs prières pour la liberté et la prospérité du peuple, ont également prié pour les vaches, qui donnent beaucoup de lait pour le pays. On dit aussi qu'après avoir vécu dans le corps d'une vache, cette âme naîtra dans un corps humain... Il faut dire aussi qu'en termes d'utilité, une vache est unique parmi tous les animaux : après tout, elle donne autant en six produits : lait, crème, lait caillé, lait cuit fermenté, crème sure, fromage blanc et beurre. Comment préparer le lait ? Faut-il le faire bouillir ? Cela ne tue-t-il pas les nutriments ? – Le lait contient tous les microéléments nécessaires au corps humain. Ils ne sont pas « tués » par ébullition. Comment prendre du lait ? La règle principale est qu'il doit être chaud, c'est à ce moment-là que nous profitons de tous les bienfaits du lait, alors il nettoie nos canaux. Le lait froid obstrue les canaux subtils de notre corps. Par conséquent, certains sceptiques notent qu'ils «s'améliorent avec le lait» - ils l'ont juste bu froid, alors ce n'est pas bon. De plus, pour que le lait s'équilibre dans son effet sur le corps, il doit être porté à ébullition trois fois (cela lui ajoute la nature du feu) puis versé sept fois de verre en verre (cela ajoute la nature du feu). air). Un tel lait est optimal en termes d'effets. Est-il possible d'ajouter diverses épices au lait pour diversifier son goût ? Que recommandez-vous? « Tout est individuel, et chaque personne aura sa propre épice. Des épices au lait, je recommande la cardamome, le fenouil, le curcuma, la noix de muscade, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle. Si nous dormons mal, buvons du lait avec de la noix de muscade, du piment de la Jamaïque ou des clous de girofle. Si la digestion n'est pas très – avec du curcuma. Je tiens à souligner: idéalement, bien sûr, toutes les épices sont sélectionnées individuellement. Et dans notre centre ayurvédique, nous testons des produits pour les patients. Je ne recommande pas d'ajouter du gingembre au lait, surtout pendant la saison froide, car. il a la propriété du gingembre - il se réchauffe pendant la saison chaude et se refroidit en hiver, il peut provoquer un rhume si vous buvez du lait avec du gingembre et sortez immédiatement dans le froid. Certaines personnes aiment le lait au safran, mais en général le safran est une épice du matin, pas une épice du soir, comme la cannelle. Le lait et le sel ne font pas bon ménage. Il ne peut pas non plus être mélangé avec des fruits et légumes aigres (par exemple, des oranges, des tomates.) Vous ne pouvez pas ajouter de lait à de la bouillie bouillie dans de l'eau (par exemple, des flocons d'avoine ou de l'orge perlé) - il est préférable de les faire bouillir dans du lait. Bien que le lait soit considéré comme un produit lunaire et doive être bu le soir, la bouillie peut être bouillie dessus, car elle subit un traitement thermique. Le lait chaud avec du miel la nuit nettoie les shrotas et les nadiyas des toxines; Shrotos sont un espace éthéré subtil le long duquel notre corps grossier est formé. Les nadias sont les canaux énergétiques de la structure subtile de l'esprit humain, qui sont conçus pour le mouvement de l'énergie mentale et du prana. Il y en a 72 au total, l'Ayurveda en considère 000, dont 18 sont les principaux et 000 sont les plus importants. Tous se rassemblent dans 108 principaux centres mentaux. – Avec le lait, tout est clair. Et quelle est l'utilité des produits laitiers, tels que le yaourt, le lait cuit fermenté, la crème sure, le beurre ? – La crème est un produit utile, surtout pour les femmes, pour harmoniser les fonctions hormonales féminines. Le babeurre améliore le système digestif. Le fromage cottage refroidit et augmente la force, renforce les os. En hiver, qui souffre souvent de rhumes, vous devez utiliser du fromage cottage mélangé dans un rapport 1: 1 avec de la crème sure. Les enfants peuvent le manger toute l'année avec de la crème sure, et les adultes peuvent le manger favorablement en été et au printemps, mais en hiver, il est préférable pour eux de cuisiner leur propre casserole de fromage cottage. Panir (fromage Adygué) nourrit les membranes tissulaires, augmente la force musculaire, il est utilisé pendant le travail physique et comme source de protéines. Il donne de l'énergie et apaise. Les hommes qui ont du mal à se débarrasser de la viande dans l'alimentation peuvent passer au paneer - ils seront forts, calmes, la masse musculaire ne souffrira pas. Le paneer peut également être frit avec du ghee. Beurre clarifié – ghee – a une énergie solaire propre, favorise la croissance des tissus. Il augmente également Ojas, affecte favorablement la digestion faible. Dans l'Ayurveda, il est particulièrement utile pour les enfants et les personnes sujettes au pessimisme, ainsi que pour les femmes, pour améliorer l'humeur (le matin) - vous pouvez préparer le petit-déjeuner avec du ghee. Le ghee augmente les énergies subtiles, abaisse le cholestérol, tonifie le cerveau. Si quelqu'un a froid - vous devez enduire de ghee sur les pieds et les paumes la nuit - le ghee donnera de la chaleur. Si en même temps il fait chaud pour dormir la nuit, enduisez-vous les paumes et les pieds le matin et non la nuit. Le soir, le ghee apaise, et lorsqu'il est consommé la nuit avec du lait chaud, il calme le psychisme, nettoie les sinus. Le ghee supprime la constipation, adoucit, il est donc utilisé pour les maladies intestinales, pour tous les types d'indigestion. Dans les processus inflammatoires, en particulier avec une otite (inflammation de l'oreille), vous devez sucer du ghee; le ghee avec du sucre et des amandes soigne la bronchite purulente. Dans les maladies des intestins, des articulations de la colonne vertébrale et à pression réduite, il est utile d'enduire les mains du poignet au coude et les jambes des chevilles aux genoux avec une petite quantité (0,5 cuillère à café) de ghee chaud . Pour les maladies de la colonne vertébrale, des articulations, des spasmes vasculaires, des migraines, il est utile de sucer le ghee le soir. Avec une pression accrue, vous pouvez également enduire de ghee chaud sur le bras et la jambe gauche la nuit, et avec une pression réduite, sur la droite. Il est très utile pour l'hypothermie associée à une augmentation de pitta de lubrifier le corps avec du ghee chaud. Mais avec une augmentation de Kapha, cela ne peut pas être fait. Avec une diminution de l'immunité chez les nourrissons, il est recommandé de lubrifier le corps avec du ghee chaud. Si un enfant est enduit de ghee chaud immédiatement après la naissance, il sera moins malade. C'est comme ça qu'ils font en Inde. Le ghee est préférable de cuisiner soi-même, car le ghee acheté en magasin peut contenir divers additifs chimiques ou graisses animales. Le ghee est utilisé en 2 parties, le miel en 1 partie (améliore la nutrition des tissus) et dans un rapport de 1: 2, il est utilisé pour améliorer la digestion. Le succès vient à ceux qui consomment du ghee. Ces informations sont contenues dans le Charaka Samhita, un ancien traité de médecine. Kéfir, yaourt - nourriture passionnée. Ils sont bons à boire en été et au printemps, ils rafraîchissent. Vous pouvez le faire le matin et de préférence avec du sucre, des fruits secs ou de la confiture. Ils ont un effet positif sur le système nerveux, sur le prana. Le matin et l'après-midi, il est utile de boire du kéfir ou du yaourt fait maison avec une pincée de sel, du sucre au goût, vous pouvez le diluer avec de l'eau 1: 1 (vous obtenez du lassi). Maintenant, en hiver, il est bon de boire du ryazhenka. Il ne provoque pas de réactions allergiques, renforce le système immunitaire. Ryazhenka est administré aux enfants allergiques. La crème sure est un produit très nutritif et sain. Il est particulièrement bon pour les fonctions reproductrices féminines et le système hormonal féminin. Il est conseillé aux femmes en surpoids de consommer de la crème sure jusqu'à 18h, les femmes minces peuvent l'utiliser toute la journée. Dans ce cas, bien sûr, la crème sure grasse peut être diluée avec de l'eau. Et le plus important, ma famille, c'est de se rappeler : tout est individuel et selon le bien-être. Et tout ce que nous faisons dans cette vie : nous parlons, buvons, mangeons, agissons, communiquons, travaillons, construisons des relations – c'est pour être rempli d'amour et apprendre à aimer par excès. Votre Eugène. Merci pour les informations intéressantes et utiles!
2022-11-11