La diététique chinoise comprend un ensemble de règles d'hygiène alimentaire dont la théorie et la pratique reposent sur des observations établies depuis des millénaires. Son but est très pratique. Elle consiste à contribuer à la santé selon la constitution de chacun en utilisant les produits de la nature.

Les grands principes

La Médecine Traditionnelle Chinoise, vieille de plus de 3000 ans, est une médecine basée sur le ressenti, l'expérience et non sur des études cartésiennes et scientifiques, comme s'est construite la Médecine Occidentale. Il est holistique car il englobe le corps dans son ensemble, y compris les dimensions énergétiques, émotionnelles et spirituelles de l'individu.

Elle est née du principe que l'être humain vivrait, à lui seul, du microcosme dans le macrocosme, les mêmes principes et mouvements que la nature et que tous les êtres vivants. C'est en effet, en observant la nature et ses mutations, que la théorie du Yin et du Yang et celle des 5 éléments, concepts fondateurs de la Médecine chinoise, ont été élaborées.

La Diététique Chinoise s'est donc construite sur ces mêmes principes, elle va permettre de réajuster le bilan énergétique de l'être humain, en fonction des saisons mais aussi de sa constitution et de sa santé. Il n'est pas nécessaire de manger de la nourriture chinoise pour cela ; nos aliments, s'ils sont frais, de saison, au plus près de leur nature, conviendront aussi très bien, car il s'agit avant tout d'une alimentation de bon sens.

Les différentes propriétés des aliments en diététique chinoise

Les aliments, depuis 2500 ans, date des premiers textes classiques de référence, sont classés selon leurs vertus thérapeutiques. On pourrait parler d'« aliments », d'aliments considérés comme des drogues, terme très à la mode aujourd'hui ! En effet, le régime chinois a 2 aspects : il peut être préventif (nous essaierons de comprendre, pour chaque personne, ce qui lui conviendra le mieux dans son domaine), mais aussi thérapeutique et curatif, certains aliments étant considérés comme des médicaments. . Les Chinois, forts de leur expérience, plusieurs fois millénaire, ont réussi à classer chaque aliment, selon 5 critères : leur nature (l'aspect réchauffant ou rafraîchissant qu'un aliment aura après son ingestion), sa saveur (en lien, avec le 5 organes, il y aura une action thérapeutique sur les mouvements énergétiques), leurs tropismes (les organes concernés comme lieux d'action spécifiques), leurs actions thérapeutiques et leurs contre-indications.

Place de la diététique dans la médecine traditionnelle chinoise

La diététique chinoise est l'une des 5 branches principales de cette médecine, avec l'acupuncture, le massage Tuina, la pharmacopée et les exercices physiques, le Qi Gong et la méditation. Dans la plus ancienne tradition chinoise, l'alimentation était considérée comme l'art majeur de la prévention, car lorsqu'on mangeait correctement, on ne pouvait pas tomber malade. Sun Si Miao, un célèbre médecin chinois du XNUMXe siècle après JC, a déclaré : « Celui qui ne sait pas manger, ne sait pas vivre ». Et encore aujourd'hui, lorsqu'on demande en Chine : « Comment allez-vous ? », en réalité, on demande « Avez-vous bien mangé ? », signe que tout va bien, que l'appétit est là et que la santé est bonne. Également à l'origine de la médecine occidentale, Hippocrate n'a-t-il pas dit : « Que ta nourriture soit ta médecine » ?

Considérez la nourriture d'un point de vue énergétique :

L'aliment doit être le plus vivant possible, au plus près de sa vitalité, de son « Jing », de son essence, afin de nourrir notre propre vitalité, notre propre « Jing ». Dans la culture chinoise, la nourriture est considérée comme un cadeau de la nature, faisant partie de l'énergie universelle. C'est une "nourriture-énergie" capable de nourrir nos besoins corporels, mentaux et spirituels. Un autre proverbe chinois dit : « Manger, c'est atteindre le Ciel ».

Nous nous nourrissons de ce que nous respirons, l'énergie du Ciel, et de ce que nous mangeons, l'énergie de la Terre. L'alimentation doit être le moins transformée, la plus naturelle possible, pour nous remplir de sa vitalité et nous rendre encore plus vivants.

Adapter l'alimentation à chaque individu :

Chaque personne est considérée comme unique, par sa constitution, son mode de vie, son histoire personnelle, son affect et son énergie vitale. Vous devrez adapter votre alimentation à tous ces critères, c'est pourquoi la Diététique Chinoise est une médecine personnalisée et non dogmatique. C'est dans ce cadre qu'elle pourra apporter des bénéfices à la personne. La diététicienne devra prendre le temps d'écouter, de comprendre quel type d'alimentation, pour chaque personne, peut aggraver une maladie ou favoriser une prise de poids, mais aussi quelles émotions sont en jeu, quels sont les enjeux pour elle. Elle devra être ramenée à des règles de bon sens et de prévention qui lui permettront de prendre sa santé en main en s'alimentant correctement.

Réguler le Yin/Yang de chaque individu :

Tous les aliments ayant été répertoriés par leur impact du chaud ou du froid sur l'organisme, après assimilation, ce qu'on appelle la « nature » de l'aliment, on peut réchauffer la personne, avec des aliments de nature tiède à piquante, de saveur douce ( riz gluant, agneau, crevettes par exemple) ou épicé (épices, gingembre), s'il montre des signes de froid, de faiblesse ou de fatigue. En revanche, si la personne présente des signes de chaleur, on peut la rafraîchir avec des aliments de nature fraîche à froide, et aux saveurs salées (algues, fruits de mer), acides (agrumes, tomate) ou amères (roquette, pissenlit, artichaut) .

Profitez des vertus thérapeutiques de l'alimentation et soignez-vous en mangeant :

Lorsque l'on utilise les bienfaits thérapeutiques des aliments et aussi des recettes spécifiques pour soigner les maladies, on parlera de « Thérapie diététique » plutôt que de Diététique chinoise. A titre d'exemple, nous pourrions donner un traitement simple et efficace contre l'hypertension artérielle : manger 3 pommes par jour et une branche de céleri chaque jour. On y trouvait aussi plein de recettes de grand-mère, comme des cataplasmes de feuilles de chou pour les rhumatismes ou de la confiture de mûres, pour soigner la constipation. Tout cela est de plus en plus à la mode aujourd'hui, car beaucoup de gens ne veulent plus de drogues toxiques et préfèrent recourir à des méthodes plus naturelles.

Le plat idéal pour une bonne santé :

Cependant, nous ne savons pas dans quelle direction donner de la nourriture aujourd'hui. On entend tout et son contraire. Pour faire simple, si nous pensons en termes Yin-Yang, nous sommes faits d'énergie, de « Qi » et de sang, ces 2 aspects devront être correctement nourris. Alors il faudra compter ? de l'assiette avec une céréale, pour nourrir le « Qi, énergie, de l'assiette avec une protéine (viande, poisson, œuf, tofu ou légumineuse) pour nourrir le Qi et le sang, le reste avec des légumes à volonté pour apporter des couleurs , des saveurs, mais aussi pour combler, assainir l'organisme et l'empêcher d'avoir des maladies comme le surpoids, le cholestérol, l'hypertension ou encore le cancer…

Changez vos habitudes

Tout d'abord, pensez à prendre le temps de manger, de mâcher, et surtout de vous préparer à manger. Manger doit être un véritable acte de conscience pour soi, pour notre famille et aussi pour notre planète que nous devons respecter !

En règle générale, on pourrait dire manger des produits de saison, produits si possible dans nos régions et le plus naturel, bio possible. Ensuite, j'ajouterai les petites règles suivantes :

• Mangez cuit plutôt que cru, afin de ne pas trop abîmer l'énergie de la Rate/Estomac, source d'énergie et de production de sang : ce que la poêle n'a pas cuit, votre corps devra le faire. cuisiner et dépenser de l'énergie, pour digérer ce cru.
• Mangez plus de céréales et moins de sucres rapides, pour alimenter l'énergie
• Mangez plus de légumes, si possible cuits, pour nettoyer l'organisme et éviter le cholestérol, le diabète, l'hypertension, le surpoids, le cancer, …
• Manger moins de viande et de produits animaux, mais il est important d'en consommer pour nourrir l'énergie et le sang (notre constitution physique)
• Mangez moins de laitages et de fromages qui sont très indigestes et produisent des mucosités
• Mangez moins sucré : un dessert n'est pas indispensable en fin de repas, ni toutes les collations sucrées que l'on pense prendre pour éviter la crise d'hypoglycémie ! Le sucre appelle du sucre et épuise progressivement la rate (et le pancréas), source d'énergie et de production de sang.
• Mangez moins de pain et de blé, privilégiez, comme les chinois, le riz qui crée moins d'intolérance et de ballonnements.

Exemples de journée spéciale régime chinois

« Mangez comme un prince le matin, comme un commerçant à midi et comme un pauvre le soir », cela signifie que vous devez avoir un petit-déjeuner riche et nutritif, avec des sucres lents particulièrement, un déjeuner et un dîner complets et variés . plus léger, pour ne pas avoir trop de difficulté à digérer le soir. Si nécessaire, vous pouvez prendre des collations, comme des fruits frais ou secs, mais attention à ne pas grignoter toute la journée, car cela pourrait également fatiguer le système digestif, Rate/Estomac.

Formation en diététique chinoise

La diététique chinoise étant une branche de la Médecine Traditionnelle Chinoise, elle fait souvent partie des programmes de formation dans les écoles en France, comme l'Institut Chuzhen, IMHOTEP, IMTC…

Cependant, il existe des formations spécifiques ouvertes à tous, comme celle de Josette Chapellet à Nice et la formation dispensée à l'institut « La main du cœur » à Paris.

Le spécialiste de la diététique chinoise

Le spécialiste a suivi une formation complète en Médecine Traditionnelle Chinoise et/ou une formation spécifique en diététique chinoise (voir formation ci-dessus).

Il existe aussi des syndicats où trouver des praticiens en Médecine Traditionnelle Chinoise, également formés en diététique chinoise, comme l'UFPMTC et le CFMTC.

Il n'y en a pas, car l'alimentation est la méthode de soins la plus douce en médecine chinoise, plus douce que l'acupuncture qui ne fonctionne pas pour tout le monde et aussi que la pharmacopée chinoise qui demande beaucoup de connaissances. -faire, au niveau du diagnostic et de la prescription.

A l'origine de tout, l'être humain devait toujours faire attention à ce qu'il mangeait, au risque d'y perdre la vie. Chez les chinois, on parle du premier ancêtre humain de la diététique chinoise, Shen Nong, le divin laboureur qui aurait enseigné l'agriculture à son peuple, goûté plus de 70 plantes vénéneuses au cours de la journée et découvrit le thé, laissa tomber quelques feuilles. , dans une tasse d'eau.

A partir de 1600 avant JC, Yi Yin, célèbre cuisinier du roi, devint, par ses talents culinaires et médicaux, premier ministre à la cour.

Les premiers textes classiques « Huang Di Nei Jing », entre 474 et 221 av. J.-C. donnent les premières notions médicales concernant la digestion, la nature et les saveurs des aliments. Il faudra attendre la dynastie Han (260 avant JC à 220 après JC) pour connaître le premier inventaire des plantes et aliments considérés comme des médicaments.

La Diététique chinoise a donc expérimenté et écrit, depuis des siècles, des informations concernant les indications thérapeutiques des aliments. Aujourd'hui, avec la croissance exponentielle de l'obésité en Chine, elle est plus que jamais un sujet d'intérêt et de recherche pour la médecine chinoise.

L'idée de pouvoir guérir en mangeant m'a toujours fasciné. C'est une idée très actuelle aujourd'hui, alors que l'on se pose de plus en plus la question de la qualité de l'alimentation, de sa production, de sa transformation et aussi quand on s'interroge sur l'évolution de notre planète. La diététique chinoise, basée sur les principes de la nature, nous permet de revisiter les notions de bon sens et aussi de comprendre que manger c'est la vie, c'est aimer la vie !

En tant que thérapeute et praticienne de la médecine traditionnelle chinoise, j'utilise le régime chinois pour redonner sens et conscience à l'alimentation. Mes patients sont très friands de conseils diététiques, pour essayer de changer certaines habitudes, pour tester de nouvelles recettes, non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour avoir moins mal, être moins fatigué. Pour moi, c'est un outil de prévention essentiel, pour éviter de tomber malade.

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