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Régime climatique : comment faire ses courses et manger pour réduire les déchets
Alimentation saine
Réduire la consommation de viande et éviter les plastiques à usage unique sont deux des clés pour réduire notre impact négatif sur la planète
Un régime « climatarien » n'a pas d'aliments fixes : il s'adapte à chaque période de l'année et à chaque région de la planète. Cela arrive parce que si nous parlons de ce régime, plus qu'un régime, nous nous référons à une façon de planifier notre vie. «Ce régime essaierait de minimiser notre impact environnemental à travers ce qui est dans notre assiette, de ce que nous mangeons. En d'autres termes, freiner le changement climatique en ne choisissant que les aliments qui génèrent le moins d'empreintes possibles », explique María Negro, auteur du livre « Change the World », promotrice de la durabilité et fondatrice de Consume con COCO.
Pour cette raison, nous ne pouvons pas dire que nous suivons un régime « climatarien » de la même manière qu'un régime végétarien ou végétalien. Au
Dans ce cas, ils peuvent être complémentaires, puisque dans le régime "climatarien", les produits d'origine végétale sont mis en avant. «Sur ce régime les légumes, les fruits, les légumineuses et les noix prédominent. Ce n'est pas un type de régime unique, mais il est adapté à la région où nous vivons, à notre culture et à la nourriture disponible », réitère Cristina Rodrigo, directrice de ProVeg Espagne.
Générer le moins d'impact possible
Bien que pas nécessairement pour manger de manière durable, nous devons suivre un régime végétarien ou végétalien, les deux types de régime ont une relation. María Negro explique que, selon les études de Greenpeace, plus de 71% des terres agricoles de l'Union européenne sont utilisées pour nourrir le bétail. Par conséquent, il souligne qu'« en réduisant drastiquement notre consommation de viande et de protéines animales, nous serons beaucoup plus durables et efficaces ». «Nous économiserons des ressources telles que l'eau, le temps, l'argent, l'espace arable et les émissions de CO2; nous éviterons la déforestation des réserves naturelles et la contamination des sols, de l'air et de l'eau, ainsi que le sacrifice de millions d'animaux », assure-t-il.
Cristina Rodrigo ajoute qu'un rapport de ProVeg, "Au-delà de la viande", montre que, si une alimentation 100% végétale était adoptée en Espagne, "36% d'eau serait économisée, 62% de sol serait émis. 71% de kilogrammes de CO2 en moins ». "Même en réduisant de moitié notre consommation de produits animaux, nous pourrions apporter une grande contribution à l'environnement : nous économiserions 17 % d'eau, 30 % de sol et émettrions 36 % de kilogrammes de CO2 en moins", ajoute-t-il.
Évitez les plastiques et commentez le volume
Au-delà de la réduction de la consommation de viande, il existe d'autres facteurs à prendre en compte pour rendre notre alimentation aussi durable que possible. Cristina Rodrigo commente qu'il est important éviter l'utilisation de plastiques à usage uniqueainsi que d'essayer d'acheter en vrac. "Il est également important de choisir plus de produits frais que de produits transformés, car leur impact est moindre lors de leur production et généralement l'emballage est moindre et il est plus facile de les trouver en vrac", explique-t-il. En revanche, il est important d'opter pour la nourriture locale. « Il faut aussi inclure d'autres petits gestes dans nos habitudes d'achat, comme prendre nos propres sacs; Cela permet de réduire notre empreinte environnementale et de réduire nos déchets », dit-il.
D'autre part, María Negro parle de l'importance de bien organiser nos courses et nos repas pour éviter le gaspillage de nourriture, facteur essentiel dans le régime « climatérique ». « Cela nous aidera à faire des listes de courses pour n'acheter que ce dont nous avons besoin, à organiser nos repas à travers des menus hebdomadaires ou à pratiquer la cuisson par lots », dit-il et ajoute : « Nous serons également plus efficaces et économiserons de l'énergie en cuisinant les aliments en une journée de la semaine entière.
Manger sain, c'est manger durable
La relation entre une alimentation saine et une « alimentation durable » est intrinsèque. María Negro assure que lorsque miser sur des aliments plus durables, c'est-à-dire de proximité, plus frais, avec moins d'emballage, il est aussi généralement plus sain. Ainsi, les aliments qui ont tendance à nuire le plus à notre santé sont aussi ceux qui ont le plus d'impact sur la planète : aliments ultra-transformés, viandes rouges, aliments sucrés, pâtisseries industrielles, etc. « L'alimentation est le moteur le plus puissant. pour améliorer notre santé et protéger la planète », ajoute Cristina Rodrigo.
Pour terminer, Patricia Ortega, nutritionniste collaboratrice de ProVeg, rappelle la relation étroite que l'on retrouve entre alimentation et durabilité. « Notre type de modèle alimentaire interfère à la fois avec les émissions de CO2, la consommation d'eau et l'utilisation des terres. La proposition d'un alimentation plus durable ou « climatarien », qui est aussi sain et répond à nos besoins nutritionnels et énergétiques, doit être à base d'aliments d'origine végétale comme les fruits, les légumes, les graisses de qualité (noix, huile d'olive extra vierge, graines, etc.) et les légumineuses », résumer pour conclure.