Comment choisir les concombres ?
Il existe deux principales variétés de concombre Le hollandais, pas du tout amer, c'est le plus répandu.
Et le concombre épineux, plus petit, il ressemble à un gros cornichon et il a un peu plus d'amertume. Bon à savoir : plus il est petit, plus il est savoureux et moins il contient de graines.
Conseils professionnels pour bien cuire le concombre
Pas besoin de les faire dégorger en sel. Au contraire, cela leur permettra de garder tout leur croquant.
La Coupe : ils peuvent être coupés en tranches fines ou râpés. Ou faites des billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
La cuisine : oui, le concombre peut être cuit rapidement pour qu'il conserve son croquant. Au micro-ondes quelques secondes, dans une poêle 2-3 min dans un peu de beurre ou d'huile d'olive. Ou à la vapeur, 7 ou 8 minutes.
Gardez-le bien. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine. S'il est coupé, enveloppez-le dans du film alimentaire.
Associations magiques avec le concombre
Cru ou cuit, le concombre se marie bien avec les poissons comme le saumon fumé ou la sole, et les crustacés.
Ajouter du croquant à une salade de fruits à base de pommes, raisins… en ajoutant des dés de concombre. C'est original et rafraîchissant.
Osez le servir avec des fromages. Il apportera de la fraîcheur aux fromages forts.
Élever son goût en l'associant à des herbes (aneth, ciboulette, menthe...) ou des épices (safran, muscade...).
LE SAVIEZ-VOUS?
Nous consommons 1,8 kg de concombre par an et par personne.