Aujourd'hui, il existe plus de 1000 types de thés différents, ce qui, bien sûr, sera difficile à comprendre pour une personne ordinaire. Par conséquent, les professionnels ont créé une classification des variétés de thé afin que les gens puissent choisir la boisson qui possède les propriétés et les qualités nécessaires. Ces propriétés, à leur tour, dépendent des conditions dans lesquelles il a été cultivé, collecté, traité et stocké. Il existe plusieurs classifications.
Comment le thé est classé selon le type de plante
Il existe trois principaux types de plantes connues dans le monde à partir desquelles le thé est fabriqué:
• chinois (cultivé au Vietnam, en Chine, au Japon et à Taiwan),
• Assamais (cultivé à Ceylan, en Ouganda et en Inde),
• Cambodgien (pousse en Indochine).
La plante chinoise ressemble à un buisson dont les pousses sont récoltées à la main. Le thé assamais pousse sur un arbre, qui atteint parfois 26 m de hauteur. Le thé cambodgien est un mélange de plantes chinoises et assamaises.
Plus de types de thé sont produits en Chine que dans d'autres pays. Ils fabriquent du thé noir, vert, blanc, jaune, rouge, ainsi que du thé oolong - un produit unique qui combine les qualités du thé rouge et vert. Une autre variété intéressante est le pu-erh, qui est également produit ici. Pu-erh est un thé post-fermenté spécial.
Le thé chinois est toujours à grandes feuilles. Un grand nombre de variétés aromatisées sont produites ici, plus que dans d'autres pays.
En Inde, le thé noir est le plus souvent produit, dont le goût est plus riche en comparaison avec les thés d'autres pays producteurs. Les variétés indiennes sont disponibles sous forme de granulés ou coupées.
Le monde du thé indien est frappant par sa variété et sa richesse gustative. Les producteurs de thé utilisent ici une technique telle que le mélange. C'est alors que 10 à 20 variétés existantes sont mélangées pour obtenir un nouveau type de thé.
Le thé de Ceylan bien connu est produit au Sri Lanka. Il est fabriqué à partir de bois d'Assam, ce qui en fait un thé vert et noir. Dans ce pays, le thé est fabriqué sous forme de granulés et de feuilles coupées.
Le thé le plus précieux est considéré, qui a été fabriqué à partir des pousses et des feuilles nouvellement apparues d'arbres poussant dans le sud de Ceylan dans les hautes terres. Étant donné que les arbres poussent à une altitude de 2000 mètres, ce thé est non seulement considéré comme écologique, mais également rempli de l'énergie du soleil.
Au Japon, en règle générale, le thé vert, qui est fabriqué à partir de plantes chinoises, est populaire. Le thé noir n'est pas largement répandu ici.
En Afrique, en particulier au Kenya, le thé noir est produit. Ici, les feuilles de thé sont coupées. En conséquence, le thé a un goût et un extrait piquants. Pour cette raison, les producteurs européens font des mélanges avec d'autres thés en utilisant des thés africains.
Le monde du thé de Turquie est composé de toutes sortes de thés noirs moyens à inférieurs. Pour les préparer, le thé devra être bouilli ou cuit au bain-marie.
La fermentation est un processus oxydatif dans les feuilles d'un théier. Il se produit sous l'influence du soleil, de l'humidité, de l'air et des enzymes. L'ensemble des facteurs ci-dessus ainsi que le temps alloué à ce procédé permettent d'obtenir du thé de différentes variétés: noir, vert, jaune ou rouge.
En Europe, les thés sont divisés en:
• Feuilles de thé entières de haute qualité,
• Thés moyens - coupés et cassés,
• Bas grade – résidus du séchage et de la fermentation.
Selon le type de traitement, les thés sont divisés en thés cassés et en feuilles entières, en graines de thé et en poudre de thé.
Le monde du thé ne s'arrête pas là, car il existe aussi des thés avec différents types de saveurs, ainsi qu'avec des additifs à base de plantes d'origine naturelle, et bien d'autres.