Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 138 kcal | 1684 kcal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Protéines | 4.54 g | 76 g | 6% | 4.3% | 1674 g |
| Graisses | 2.07 g | 56 g | 3.7% | 2.7% | 2705 g |
| Les glucides | 23.96 g | 219 g | 10.9% | 7.9% | 914 g |
| Fibre alimentaire | 1.2 g | 20 g | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Eau | 67.73 g | 2273 g | 3% | 2.2% | 3356 g |
| Frêne | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Rétinol | 0.006 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Lutéine + Zéaxanthine | 38 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.289 mg | 1.5 mg | 19.3% | 14% | 519 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.136 mg | 1.8 mg | 7.6% | 5.5% | 1324 g |
| Vitamine B4, choline | 25.7 mg | 500 mg | 5.1% | 3.7% | 1946 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.263 mg | 5 mg | 5.3% | 3.8% | 1901 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 1.7% | 4348 g |
| Vitamine B9, folate | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 25% | 290 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.09 μg | 3 μg | 3% | 2.2% | 3333 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.8% | 8824 g |
| bêta tocophérol | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamine PP, NE | 2.077 mg | 20 mg | 10.4% | 7.5% | 963 g |
| La bétaïne | 19.2 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 38 mg | 2500 mg | 1.5% | 1.1% | 6579 g |
| Calcium, Californie | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.9% | 8333 g |
| Magnésium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.8% | 1905 g |
| sodium, Na | 165 mg | 1300 mg | 12.7% | 9.2% | 788 g |
| Soufre, S | 45.4 mg | 1000 mg | 4.5% | 3.3% | 2203 g |
| Phosphore, P | 76 mg | 800 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.47 mg | 18 mg | 8.2% | 5.9% | 1224 g |
| Manganèse, Mn | 0.315 mg | 2 mg | 15.8% | 11.4% | 635 g |
| Cuivre, Cu | 98 μg | 1000 μg | 9.8% | 7.1% | 1020 g |
| Sélénium, Se | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 31.5% | 230 g |
| Zinc, Zinc | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 3.9% | 1846 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.4 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 0.07 g | ~ | |||
| Maltose | 0.3 g | ~ | |||
| saccharose | 0.04 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.192 g | ~ | |||
| valine | 0.22 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.121 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.19 g | ~ | |||
| leucine | 0.365 g | ~ | |||
| lysine | 0.137 g | ~ | |||
| méthionine | 0.086 g | ~ | |||
| thréonine | 0.138 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.043 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.24 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.165 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.244 g | ~ | |||
| glycine | 0.159 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.468 g | ~ | |||
| Proline | 0.495 g | ~ | |||
| sérine | 0.257 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.094 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.096 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 29 mg | 300 mg maximum | |||
| Acide gras | |||||
| Transgenre | 0.029 g | max 1.9 г | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.419 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.341 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.073 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.581 g | min 16.8 г | 3.5% | 2.5% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.045 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.537 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.552 g | à partir de 11.2 20.6 | 4.9% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.522 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.028 g | à partir de 0.9 3.7 | 3.1% | 2.2% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.523 g | à partir de 4.7 16.8 | 11.1% | 8% |
La valeur énergétique est de 138 kcal.
- tasse = 160 g (220.8 kCal)
Nouilles aux œufs, enrichies, cuites avec du sel ajouté riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 19,3%, vitamine B9 - 34,5%, manganèse - 15,8%, sélénium - 43,5%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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