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Fat-mal ou avantage?
Notre alimentation est un mélange de protéines, de graisses et de glucides avec un léger ajout d'oligo-éléments et de vitamines. Faut-il abandonner complètement ces composants qui nous semblent nocifs pour l'organisme, comme la graisse, explique notre nutritionniste Oleg Vladimirov.
Les graisses apportent le plus de calories à l'organisme, c'est pourquoi les médecins conseillent souvent de réduire la quantité d'aliments gras pour maintenir un poids normal, et mieux encore d'y renoncer ! Cependant, toutes les graisses ne sont pas nocives, il y a aussi celles qui sont dites utiles. Les graisses saines sont divisées en trois groupes : saturés, polyinsaturés et monoinsaturés avec des atomes d'hydrogène.
Graisses saturées
Les graisses saturées à température ambiante sont plus souvent solides, leur source est les produits animaux (bœuf, produits laitiers gras), ainsi que les huiles tropicales (noix de coco, palme), qui sont souvent utilisées dans l'industrie alimentaire en raison de leur faible coût et de leur capacité à ne pas se dégradent longtemps, mais leurs bienfaits pour l'organisme sont discutables.
Acides gras monoinsaturés
Les graisses insaturées sont souvent liquides à température ambiante, et elles sont souvent soumises à ce qu'on appelle une hydrogénation pour durcir. Les produits qui en résultent (margarine, pâtes à tartiner) sont plus nocifs que les graisses saturées, et contiennent des acides gras trans, qui augmentent le risque de maladies coronariennes, cardiovasculaires et cancéreuses, de maladie d'Alzheimer, et peuvent aussi conduire à l'infertilité.
La source de graisses monoinsaturées est l'huile de canola et les huiles de noix, ainsi que l'huile d'olive et d'arachide. Leur principale propriété utile est d'égaliser le rapport entre le mauvais et le bon cholestérol, tout en maintenant le niveau normal de cholestérol total.
Acides gras polyinsaturés
Les graisses polyinsaturées sont divisées en trois types, appelés oméga 3, 6 et 9. Tous apportent de grands avantages à l'organisme, en particulier, réduisent l'inflammation chronique et améliorent le métabolisme des tissus. Les graisses polyinsaturées sont nécessaires à une personne en bonne santé à raison de 5 à 10 g par jour, leur principale source est les huiles végétales de noix, ainsi que les poissons gras. Le poisson doit être marin, pêché dans les eaux froides du nord, et vous ne devez pas abandonner le poisson en conserve dans l'huile - ils seront également bénéfiques pour le corps.
Il est évident que les graisses, que beaucoup considèrent comme la source de tous leurs problèmes, ont en réalité de nombreuses propriétés utiles. Par conséquent, malgré leur teneur élevée en calories, il est dangereux de les exclure de l'alimentation. La nutrition doit être aussi diversifiée que possible, car le développement et le fonctionnement normaux de notre corps nécessitent une gamme complète de nutriments. Vous pouvez vous débarrasser des calories excédentaires en augmentant la consommation d'énergie du corps, il existe suffisamment de moyens pour le faire : vous pouvez réduire la température ambiante en ouvrant simplement, par exemple, une fenêtre, ou vous pouvez faire un effort et enfin rejoindre la salle de sport ! C'est cela, et non le rejet des graisses nécessaires, qui profitera vraiment à l'organisme.