C'est ce qu'on appelle la culture de racines la plus tendance de 2020. Après tout, l'ube ou l'igname violet fait de la bonne nourriture Instagram. Et tout cela grâce à sa couleur violet vif.
Les experts en alimentation pensent qu'une véritable invasion mondiale de beignets violets, de gâteaux au fromage et de gaufres à l'igname est sur le point de commencer. Mais en plus de son attrait visuel, c'est aussi un produit utile. Ube est connu depuis longtemps comme un puissant agent anti-âge, riche en vitamine C et B6, en fibres, en potassium et en manganèse
L'igname violette (Dioscorea alata, ube, patate douce violette) est une plante qui ressemble à des pommes de terre et a une couleur violet vif, et la chair est violette. Les ignames poussent sous des latitudes chaudes. De toutes les ignames, celle-ci est la plus sucrée, c'est pourquoi les tubercules violets sont souvent utilisés pour faire des desserts, y compris de la crème glacée. C'est la première fois qu'une crème glacée à l'igname violette est fabriquée pour une marque hawaïenne. Et aux Philippines, la crème glacée à l'igname violette est généralement quelque chose comme un dessert signature. Pour ce pays, ube est généralement un produit populaire.
Un légume-racine peut mesurer jusqu'à 2,5 m de long et peser 70 kg. Il peut être bouilli, cuit au four, cuit à la vapeur, séché, utilisé dans les produits de boulangerie, les glaces et les cocktails.
« Vous voyez souvent que l'ube se transforme en confitures et pâtes appelées halaya. Ils sont utilisés dans les petits pains, les scones et les glaces », a déclaré Nicole Ponseca, propriétaire et PDG du gastropub philippin Jeepney et du restaurant Maharlika basés à New York. « Ube ressemble un peu à un mélange de vanille et de pistache. C'est doux et terreux », a-t-il expliqué le goût de ce légume-racine.
Rappelons que nous avons parlé plus tôt des aliments violets incroyablement bénéfiques pour la santé, ainsi que du thé le plus tendance de 2020.