Table des matières
Ingrédients Chou frit
| chou blanc | 1666.0 (gramme) |
| margarine | 40.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Le chou blanc est coupé en damiers, les tranches de chou-rave, les choux de Bruxelles et le chou-fleur sont triés en choux séparés. Le chou est bouilli dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes, les pousses sont frites et préparées au four pendant 3 à 6 minutes.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 60.6 kcal | 1684 kcal | 3.6% | 5.9% | 2779 g |
| Protéines | 2.8 g | 76 g | 3.7% | 6.1% | 2714 g |
| Graisses | 3.3 g | 56 g | 5.9% | 9.7% | 1697 g |
| Les glucides | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 4% | 4132 g |
| acides organiques | 0.3 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 3.2 g | 20 g | 16% | 26.4% | 625 g |
| Eau | 145.5 g | 2273 g | 6.4% | 10.6% | 1562 g |
| Frêne | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 7.3% | 2250 g |
| Rétinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.3% | 5000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 5.4% | 3000 g |
| Vitamine B4, choline | 0.1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| Vitamine B5, pantothénique | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 6.6% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 16.5% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 5.4% | 3053 g |
| Vitamine C, ascorbique | 39.7 mg | 90 mg | 44.1% | 72.8% | 227 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 12% | 1364 g |
| Vitamine H, biotine | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamine PP, NE | 1.4648 mg | 20 mg | 7.3% | 12% | 1365 g |
| niacine | 1 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 385.1 mg | 2500 mg | 15.4% | 25.4% | 649 g |
| Calcium, Californie | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 10.2% | 1613 g |
| Magnésium, Mg | 20.6 mg | 400 mg | 5.2% | 8.6% | 1942 g |
| sodium, Na | 23.3 mg | 1300 mg | 1.8% | 3% | 5579 g |
| Soufre, S | 47.5 mg | 1000 mg | 4.8% | 7.9% | 2105 g |
| Phosphore, P | 40 mg | 800 mg | 5% | 8.3% | 2000 g |
| Chlore, Cl | 47.5 mg | 2300 mg | 2.1% | 3.5% | 4842 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 731 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 256.5 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 7.3% | 2250 g |
| Iode, je | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 4.1% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 62.7% | 263 g |
| Manganèse, Mn | 0.218 mg | 2 mg | 10.9% | 18% | 917 g |
| Cuivre, Cu | 96.2 μg | 1000 μg | 9.6% | 15.8% | 1040 g |
| Molybdène, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 30.2% | 547 g |
| Nickel, ni | 19.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 12.8 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | 31250 g |
| Chrome, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 21.1% | 781 g |
| Zinc, Zinc | 0.513 mg | 12 mg | 4.3% | 7.1% | 2339 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 5.2 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 60,6 kcal.
Chou frit riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 44,1%, potassium - 15,4%, cobalt - 38%, molybdène - 18,3%, chrome - 12,8%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Chou rôti PAR 100 g
- 28 kcal
- 743 kcal
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