Passer ou maintenir un régime végétarien pour la santé et la tranquillité d'esprit peut être très simple. Tout comme vous vous brossez les dents et prenez une douche pour garder votre corps propre à l'extérieur, vous pouvez manger des aliments qui garderont votre intérieur propre. Dans le processus, vous pouvez également pratiquer l'ahimsa sans nuire aux animaux. (Ahimsa est le mot sanskrit pour non-violence, la base de la philosophie du yoga).
En tant que végétarienne à vie élevée par des parents devenus lacto-ovo-végétariens (ne mangeant ni viande, ni poisson, ni poulet) avant ma naissance, je n'ai jamais pensé à la nutrition. Quand on me demande ce que je mange, je réponds : « Tout sauf la viande ». Il n'y a tout simplement pas de cadre dans mon esprit que les animaux sont de la nourriture. Ceux qui considèrent la viande comme un aliment peuvent réduire le désir de manger de la viande en ajoutant plus de légumes, de noix, de céréales et de fruits à leur alimentation.
Un régime yogi est généralement basé sur des légumes, des fruits, des noix, des céréales et certains produits laitiers (yaourt, ghee ou substituts non laitiers), qui sont consommés de manière équilibrée et optimale pour le corps, qui maintient un corps sain et l'esprit et vous permet de méditer.
Avec un bon équilibre de protéines et de nutriments, vous pouvez facilement devenir végétalien. La clé est l'équilibre ! Gardez un équilibre en protéines, mangez des légumes et des céréales, cuisinez-les délicieusement. Comme Swami Satchidananda l'a enseigné, laissez votre nutrition soutenir "un corps léger, un esprit calme et une vie saine", ce qui est l'objectif du yoga.
Essayez cette recette du livre de cuisine de Sivananda :
Tofu au four (pour 4 personnes)
- 450 g de tofu ferme
- Beurre bio (fondu) ou huile de sésame
- 2-3 c. l. Tamari
- Gingembre râpé (facultatif)
- flocons de levure
Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Couper le tofu* en 10-12 morceaux. Mélanger l'huile avec le tamari. Placer le tofu sur une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson en verre. Verser le mélange de tamari ou badigeonner le tofu. Saupoudrez de levure et de gingembre (si vous le souhaitez) et faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le tofu soit grillé et légèrement croustillant. Servir avec du riz vapeur ou votre plat de légumes préféré. C'est un plat végétarien facile!
Le tofu peut être mariné ou cuit avec du jus de citron pour faciliter la digestion.