Ingrédients Chou «Nevskaya»
| chou blanc | 10000.0 (gramme) |
| sel de table | 2.0 (cuillère à soupe) |
| miel | 2.0 (cuillère à soupe) |
| aneth | 20.0 (gramme) |
| Feuille de laurier | 8.0 (pièce) |
| poivre parfumé | 10.0 (pièce) |
| poivre noir moulu | 10.0 (gramme) |
| carotte | 2000.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Mélangez le chou haché avec des carottes finement hachées et farcissez-le bien dans un récipient de 3 litres sans sel, saupoudrez-le couche par couche avec les graines de carvi, l'aneth, le poivre noir et le piment de la Jamaïque, le laurier. Versez 2 cuillères à soupe de sel sur le dessus et ajoutez de l'eau jusqu'au dessus. Placer dans une assiette pour que la saumure ne se renverse pas pendant la fermentation. Conserver à température ambiante pendant deux jours, en perçant la masse pour libérer les gaz de fermentation. Égoutter la saumure, ajouter 2 cuillères à soupe de miel, le dissoudre dans la saumure et verser à nouveau le chou. Mettre au froid. Après 2 heures, le chou est prêt. C'est bon comme accompagnement pour les plats de viande, de poisson, de champignons, ainsi que pour une table de glucides - avec des pommes de terre, du pain.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 28.3 kcal | 1684 kcal | 1.7% | 6% | 5951 g |
| Protéines | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 7.8% | 4471 g |
| Graisses | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Les glucides | 5.5 g | 219 g | 2.5% | 8.8% | 3982 g |
| acides organiques | 24.1 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 47.7% | 741 g |
| Eau | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 13.8% | 2557 g |
| Frêne | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 g |
| Rétinol | 1.5 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 g |
| Vitamine C, ascorbique | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 g |
| Vitamine H, biotine | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 g |
| Vitamine PP, NE | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 g |
| niacine | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 g |
| Calcium, Californie | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 g |
| Magnésium, Mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 g |
| sodium, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 g |
| Soufre, S | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 g |
| Phosphore, P | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 g |
| Chlore, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 g |
| Iode, je | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 g |
| Lithium, Li | 1 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 g |
| Cuivre, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 g |
| Molybdène, Mo. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 g |
| Nickel, ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 g |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 g |
| Zinc, Zinc | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 5.3 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 28,3 kcal.
Chou «Nevskaya» riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 166,7%, vitamine C - 42,1%, potassium - 11,2%, chlore - 17,8%, cobalt - 29%, molybdène - 17,4%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
CALORIE ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Chou Nevskaya PAR 100 g
- 28 kcal
- 0 kcal
- 328 kcal
- 40 kcal
- 313 kcal
- 0 kcal
- 255 kcal
- 35 kcal
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